Esta ensalada en estilo «antipasti» es una forma rápida y vistosa de servir un aperitivo sin encender los fogones. La combinación de aceitunas verdes jugosas, salami aromático, encurtidos con punto ácido y cubitos de queso crea un bocado intenso y una textura muy agradable. Perfecta para el aperitivo, un buffet o un picoteo improvisado cuando apetece algo con carácter.
Ingredientes
- Aceitunas verdes — 1 taza (sin hueso)
- Salami o embutido curado ahumado — 100–150 g, cortado en cubos
- Pepinillos en vinagre (cornichons) — 5–6 uds., en rodajas
- Pimiento picante encurtido (pepperoni/chile) — 1/2 taza, cortado
- Queso duro (mozzarella o cheddar) — 100–150 g, en cubos
- Aceite de oliva — 2–3 cucharadas
- Sal, pimienta negra y copos de chile — al gusto
Receta paso a paso
- Prepara la base: coloca en una ensaladera grande las aceitunas verdes y los cubos de salami.
- Añade las verduras: incorpora las rodajas de pepinillo y el pimiento picante encurtido cortado.
- Agrega el queso: añade los cubos de queso duro.
- Aliña: riega con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta negra recién molida y copos de chile al gusto.
- Mezcla con cuidado y sirve de inmediato. ¡Buen provecho!
Valor nutricional
| Calorías | ≈ 320 kcal |
|---|---|
| Proteínas | ≈ 15 g |
| Grasas | ≈ 27 g |
| Carbohidratos | ≈ 5 g |
| Fibra | ≈ 1 g |
| Sodio | ≈ 1200 mg |
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Consejos y variaciones
- Equilibrio del picante: si usas un chile muy picante, reduce la cantidad de copos de chile.
- Otros añadidos: también quedan muy bien alcachofas, tomates secos, pimiento asado y cebolla morada en plumas.
- Queso: para un sabor más suave, usa mozzarella; para más intensidad, cheddar o provolone.
- Aliño: en lugar de solo aceite, prueba una mezcla de aceite de oliva con 1 cucharadita de vinagre de vino o balsámico.
- Presentación: acompaña con ciabatta, grisines, crackers o una baguette crujiente.
Servicio y conservación
- Sírvela fría, justo después de mezclarla, para que las texturas se mantengan contrastadas.
- Guárdala en la nevera hasta 1 día en un recipiente hermético. Antes de servir, deja la ensalada 10 minutos a temperatura ambiente y refresca ligeramente con un poco más de aceite.
FAQ
¿Con qué puedo sustituir el salami si quiero una versión menos grasa?
Usa fiambre de pavo o pollo, bresaola, roast beef o pechuga ligeramente salada. El sabor seguirá siendo intenso y las calorías bajarán.
¿Puedo usar una mezcla de aceitunas verdes y negras?
Sí, la mezcla de aceitunas aporta más profundidad de sabor y variedad de texturas. Es importante que estén sin hueso y que escurras bien el líquido antes de montar la ensalada.
¿Cómo hacer la ensalada menos picante?
Elimina el pimiento picante y los copos de chile, y añade pimiento asado o tomates cherry. Usa solo una pizca de pimienta negra o sustitúyela por orégano seco.