Crujientes, fragantes y jugosos en el centro: estos hojaldres de espinacas y queso feta se convertirán en tu receta favorita de repostería salada rápida para el desayuno, la comida o un tentempié. Usamos masa de hojaldre lista para hornear, un relleno intenso de espinacas y queso, y una forma de montaje sencilla para lograr un resultado siempre sabroso y bonito.
Ingredientes
- Masa de hojaldre con o sin levadura — 500 g
- Espinacas frescas — 300 g (o 200 g descongeladas y bien escurridas)
- Queso feta — 150 g
- Queso curado rallado (por ejemplo, mozzarella, gouda o suluguni) — 100 g
- Ajo — 2 dientes
- Aceite de oliva — 1 cucharada
- Huevo — 1 ud. (para pincelar)
- Sal — 1/2 cucharadita (ten en cuenta la salinidad del feta)
- Pimienta negra — 1/4 cucharadita
- Nuez moscada — 1/4 cucharadita (opcional)
- Semillas de sésamo — 1 cucharada (para espolvorear, opcional)
Receta paso a paso
- Prepara el horno: precaliéntalo a 200°C con calor arriba y abajo. Forra la bandeja con papel de horno.
- Lava y seca las espinacas. Si las hojas son grandes, córtalas. Si usas espinacas congeladas, descongélalas por completo y escúrrelas muy bien, apretándolas para eliminar toda el agua posible.
- Calienta una sartén con el aceite de oliva a fuego medio, añade el ajo picado y sofríelo 20–30 segundos, solo hasta que desprenda aroma. Incorpora las espinacas y saltea 2–3 minutos, hasta que se reduzcan. Pásalas a un colador o a un plato y deja que se enfríen; vuelve a escurrirlas ligeramente.
- En un bol, mezcla las espinacas frías, el feta desmenuzado y el queso curado rallado. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada, y mezcla hasta obtener un relleno homogéneo.
- Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta dejarla de 2–3 mm de grosor. Córtala en cuadrados de unos 10×10 cm.
- Coloca 1–1,5 cucharadas de relleno en el centro de cada cuadrado. Dobla en diagonal para formar un triángulo y sella bien los bordes con un tenedor. Haz pequeños cortes en la parte superior para que salga el vapor.
- Coloca los hojaldres en la bandeja. Bate el huevo con un tenedor y pincela la superficie. Si quieres, espolvorea con sésamo.
- Hornea de 18 a 22 minutos, hasta que estén bien dorados. Pásalos a una rejilla y deja reposar 5 minutos: el relleno se asentará y la base seguirá crujiente.
Valor nutricional (por 1 hojaldre de 8)
| Información | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 270 kcal |
| Proteínas | 8 g |
| Grasas | 18 g |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 1 g |
| Sodio | 520 mg |
Servicio y conservación
- Sírvelos templados con salsa de yogur, crema agria con ajo o salsa de tomate.
- Los hojaldres ya horneados se conservan en la nevera hasta 2 días. Recalienta durante 5–7 minutos en el horno a 180°C para devolverles el crujiente.
- Congelación: forma los hojaldres en crudo, congélalos sobre una bandeja y luego pásalos a una bolsa. Hornéalos directamente congelados, añadiendo 5–7 minutos al tiempo de cocción.
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Consejos y variaciones
- Relleno sin exceso de humedad: es imprescindible escurrir bien las espinacas para que la base quede hojaldrada y crujiente.
- Quesos: puedes sustituir el feta por queso fresco salado, y el queso curado por mozzarella o suluguni si buscas más cremosidad y efecto fundente.
- Hierbas y especias: añade perejil, eneldo, cebolleta, una pizca de chile, ralladura de limón o comino para un toque más aromático.
- Forma: en lugar de triángulos, haz paquetitos o espirales; el sabor seguirá siendo el mismo, pero la presentación cambia.
- Sin huevo: pincela con leche o nata; el hojaldre también quedará bien dorado.
Preguntas frecuentes
- ¿Se puede usar espinaca congelada? Sí. Usa 200 g, descongélala por completo y escúrrela muy bien: es la clave para una base crujiente.
- ¿Con qué puedo sustituir el feta? Con queso fresco salado, queso de cabra tierno o una mezcla de requesón con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón.
- ¿Cómo evito que se salga el relleno? No rellenes en exceso y sella bien los bordes con un tenedor; además, haz un pequeño corte arriba para que salga el vapor.
- ¿Se pueden hacer en freidora de aire? Sí. Hornea a 180–185°C durante 12–16 minutos, hasta que estén dorados, ajustando el tiempo según la potencia del aparato.
- ¿Puedo prepararlos con antelación? Sí. Forma los hojaldres y refrigéralos hasta 12 horas o congélalos. Hornéalos directamente fríos, aumentando el tiempo en 3–7 minutos.