Este porridge de arroz, sedoso y delicado, elaborado con un caldo suave, resulta a la vez nutritivo y muy fino en boca: el arroz bien cocido aporta una textura cremosa, mientras que el pollo, las gambas y el calamar, salteados rápidamente, suman un sabor profundo pero sutil. Es un plato fácil de digerir, perfecto para la alimentación infantil y de personas mayores, así como para un desayuno contundente para toda la familia.
Ingredientes
- Arroz (de grano largo o para papilla) — 150 g
- Caldo ligero de pollo o de verduras (también puede ser agua) — 1,5 l
- Filete de pollo — 200 g
- Gambas peladas — 150 g
- Calamar (tubos) — 150 g
- Aceite vegetal — 1 cda.
- Jengibre fresco, en láminas finas — 10 g
- Zanahoria, en brunoise fina — 50 g (opcional)
- Sal — 1/2 cdta. o al gusto
- Pimienta blanca molida — 1/4 cdta.
- Cebolleta — 2 tallos para servir
- Salsa de soja — 1 cda. (opcional, para adultos)
Receta paso a paso
- Lave el arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Si lo desea, déjelo en remojo 20–30 minutos para conseguir una textura todavía más cremosa.
- Lleve el caldo a ebullición, añada el arroz y el jengibre. Baje el fuego al mínimo y cocine a fuego muy suave durante 35–45 minutos, removiendo de vez en cuando con la base de una cuchara para evitar que se pegue. Si hace falta, añada un poco de agua caliente para ajustar la consistencia.
- Mientras se cuece el porridge, corte el filete de pollo en dados pequeños, el calamar en tiras y seque bien las gambas. Corte la zanahoria en cubitos muy pequeños.
- Caliente una sartén con el aceite. Saltee el pollo durante 3–4 minutos, hasta que cambie de color; añada la zanahoria y cocine 1 minuto más. Incorpore las gambas y el calamar, y cocine 1–2 minutos, solo hasta que estén en su punto. Sazone ligeramente o añada un poco de salsa de soja, si lo desea. Retire del fuego.
- Incorpore los ingredientes salteados a la olla con el porridge, mezcle con cuidado y deje cocer todo junto 5 minutos. Ajuste de sal y pimienta blanca al gusto.
- Sírvalo bien caliente, espolvoreado con cebolleta finamente cortada. Para niños y personas mayores, puede aligerarlo con más caldo caliente hasta lograr una textura más suave, casi de sopa.
Valor nutricional por ración
| Calorías | 290 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 28 g |
| Grasas | 6 g |
| Carbohidratos | 31 g |
| Fibra | 1 g |
| Sodio | 650 mg |
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Consejos y variantes
- Densidad: para una textura más cremosa, prolongue la cocción a fuego muy suave; para una versión más ligera, añada más caldo al final.
- Versión suave: elimine la pimienta y la salsa de soja, y utilice solo una pizca de sal y un poco de jengibre.
- Sustituciones: el pollo puede cambiarse por pavo o cerdo magro; las gambas y el calamar, por pescado blanco en dados pequeños.
- Cereal: en lugar de arroz, puede usar cereales troceados, como espelta o cebada perlada; aumente el tiempo de cocción hasta que estén tiernos.
- Olla programable: use el modo «Guiso/Porridge» durante 60 minutos; haga el salteado en el modo «Saltear» y después mezcle y caliente 5–10 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar sin salsa de soja?
Sí. Basta con sazonar el porridge con una pizca de sal. La salsa de soja úsela solo para adultos y al gusto.
¿Cómo hacerlo aún más tierno para los más pequeños?
Cueza el arroz durante más tiempo y añada más caldo para una textura de sopa. Mejor prescindir del punto picante y de la salsa.
¿Sirve un cóctel de marisco congelado?
Sí. Descongélelo, séquelo bien y saltéelo rápidamente para que no suelte demasiada agua.
¿Se puede hacer con agua?
Claro. Con agua el sabor será más neutro; añada un poco de jengibre y hierbas frescas para aportar aroma.