Una tortilla suave, esponjosa y muy aromática con pimiento dulce y queso fundido: el desayuno ideal para preparar en apenas unos minutos. Los dados jugosos de pimiento aportan color y un punto de dulzor, mientras que las hierbas frescas y una pizca de pimentón redondean el sabor con elegancia. Funciona igual de bien entre semana que en un fin de semana sin prisas.
Ingredientes
- Huevos — 4 uds.
- Pimiento rojo — 1 ud. (unos 120 g)
- Cebolla — 50 g
- Leche — 50 ml
- Mantequilla — 10 g
- Aceite de oliva — 1 cdita.
- Queso curado rallado — 40 g
- Pimentón dulce — 0,25 cdita.
- Sal — 0,25 cdita.
- Pimienta negra molida — 0,25 cdita.
- Hierbas frescas (perejil/eneldo) — 10 g
Receta paso a paso
- Prepare las verduras: retire las semillas del pimiento y córtelo en daditos pequeños; corte la cebolla en medias lunas finas o en cubitos. Pique finamente las hierbas y ralle el queso.
- En un bol, bata los huevos con la leche, añada la sal, la pimienta negra y el pimentón. Bata con unas varillas hasta que la mezcla quede homogénea y ligeramente espumosa.
- Caliente una sartén a fuego medio y añada el aceite de oliva junto con la mantequilla.
- Sofría la cebolla 1 minuto, hasta que se vuelva translúcida; incorpore el pimiento y cocine 2–3 minutos más, hasta que esté tierno.
- Vierta la mezcla de huevo y reparta ligeramente las verduras con una espátula. Baje el fuego a medio-bajo.
- Cocine tapado durante 3–4 minutos, hasta que la tortilla empiece a cuajarse.
- Espolvoree con el queso y las hierbas, tape de nuevo 1 minuto más para que el queso se funda.
- Doble la tortilla con cuidado o sírvala entera. Llévela a la mesa enseguida, bien jugosa y caliente.
Valor nutricional
| Valor | Por ración |
|---|---|
| Calorías | 300 kcal |
| Proteínas | 18 g |
| Grasas | 24 g |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra | 1 g |
| Sodio | 380 mg |
Con qué servir
- Tostada de pan integral o una ciabatta con corteza crujiente.
- Verduras frescas: tomates cherry, pepino, hojas de ensalada.
- Salsas: nata agria, salsa de yogur con ajo, pesto.
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Consejos y variaciones
- Esponjosidad: no se exceda con la leche — basta con 10–15 ml por huevo. Bata durante 20–30 segundos para incorporar aire.
- Temperatura: cocine a fuego medio-bajo y tapado; así la tortilla quedará tierna y no se resecará.
- Queso: además del curado, también sirven mozzarella, sulguni o cheddar. Añádalo al final para conservar el efecto fundente.
- Verduras: puede incorporar maíz, espinacas o champiñones (previamente salteados para evaporar el agua).
- Sin cebolla: sustituya por cebollino; resulta más suave y aromático en una tortilla rápida.
- Versión baja en hidratos: omita la leche — añada 1 cda. de agua y cocine con mantequilla.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer la tortilla más gruesa y alta?
Use una sartén pequeña (18–20 cm) y cocine tapado a fuego suave. Añada 1 cdita. de agua fría a los huevos: el vapor ayudará a elevar la mezcla.
¿Se puede sustituir la leche?
Sí, use agua, nata para cocinar al 10% (basta con 30 ml) o leche vegetal sin azúcar.
¿Cómo evitar que se queme por abajo?
Caliente la sartén de forma uniforme y, justo después de verter los huevos, baje el fuego y cocine tapado.
¿Sirve pimiento congelado?
Sí. Descongélelo y séquelo con papel de cocina; después saltéelo rápidamente para eliminar el exceso de humedad.