Caliente, aromático y sorprendentemente fácil, este pan de queso sin levadura es una de esas recetas que salvan la mañana cuando apetece algo casero, sin esperas ni amasados largos. La miga queda tierna, la corteza bien dorada y el queso aparece en cada bocado con un punto fundente y reconfortante. Se prepara con kéfir y levadura química: se mezcla, se hornea y en media hora ya está listo para llevar a la mesa.
Ingredientes
- Harina de trigo — 250 g
- Levadura química — 10 g
- Sal — 0,5 cucharadita
- Azúcar — 1 cucharadita
- Kéfir — 200 ml
- Huevos — 2 unidades
- Aceite vegetal — 2 cucharadas
- Queso curado rallado — 150 g
- Eneldo fresco picado (opcional) — 2 cucharadas
- Diente de ajo picado (opcional) — 1 unidad
- Pimienta negra molida — 0,25 cucharadita
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde de 20×10 cm o fórralo con papel de hornear.
- Mezcla los ingredientes secos: harina, levadura química, sal y azúcar.
- En otro bol, bate con unas varillas los huevos, el kéfir y el aceite hasta que la mezcla quede homogénea.
- Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y remueve rápidamente con una espátula, solo hasta integrar. No trabajes demasiado la masa para que el pan quede tierno.
- Añade 120 g del queso rallado, el eneldo, el ajo y la pimienta. Incorpóralos con suavidad. Reserva los 30 g restantes para la superficie.
- Pasa la masa al molde, alisa la superficie y espolvorea por encima el queso reservado.
- Hornea durante 30–35 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y al pinchar con una brocheta salga seca. Deja reposar 10 minutos en el molde y desmolda con cuidado.
- Sírvelo templado con mantequilla, queso crema o tus salsas favoritas.
Servicio y conservación
Lo mejor es servir este pan aún templado: así el queso conserva una textura suave y ligeramente elástica. Si sobra, deja que se enfríe sobre una rejilla y guárdalo en un recipiente hermético hasta 2 días a temperatura ambiente o hasta 4 días en el frigorífico. Para devolverle frescura, calienta las rebanadas unos segundos en una sartén seca o en la tostadora.
Información nutricional
| Dato | Por 1 ración |
|---|---|
| Calorías | 252 kcal |
| Proteínas | 9,8 g |
| Grasas | 11,6 g |
| Hidratos de carbono | 25,5 g |
| Fibra | 0,9 g |
| Azúcares | 2,3 g |
| Sodio | 350 mg |
| Colesterol | 62 mg |
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Consejos y variaciones
- Queso: funcionan muy bien gouda, cheddar, maasdam, queso semicurado o una mezcla de varios. Si quieres un sabor más intenso, añade un poco de parmesano.
- El kéfir puede sustituirse por yogur natural o por suero de leche espeso de la misma cantidad.
- Textura: si prefieres una miga más jugosa, añade 1–2 cucharadas de kéfir; para un pan más compacto, reduce 1 cucharada.
- Extras: pimentón dulce, ajo en polvo, cebolla salteada, bacon o tomates secos encajan muy bien en pequeñas cantidades, de 1–2 cucharadas, para no cargar la masa.
- Molde: en lugar del molde de plum cake, también puedes hornearlo en una bandeja formando un mini pan o en un molde redondo de 18 cm, ajustando el tiempo de cocción.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin huevos?
Sí. Sustituye los 2 huevos por 120 ml de kéfir y añade 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de maicena para dar estructura. La miga quedará un poco más compacta.
¿Cómo sé si el pan está bien horneado?
Pincha el centro con una brocheta: debe salir seca o con unas pocas migas. La superficie tiene que estar dorada y, al presionarla suavemente, el pan debe recuperar su forma.
¿Se puede hornear en freidora de aire o en un aparato tipo multigrill?
En freidora de aire, hornéalo a 170–175°C durante 25–30 minutos, comprobando el punto con una brocheta. En un aparato tipo multigrill, utiliza un molde para plum cake y programa 40–50 minutos.