Jugoso, luminoso y perfecto para empezar el día: bagels calientes con queso crema, pepino, salmón ligeramente salado y aguacate maduro, además de un revuelto aireado. Un poco de limón y hierbas frescas realzan el sabor, y el desayuno está listo en solo 15 minutos.
Ingredientes
- Bagels — 2 ud.
- Queso crema — 80 g
- Salmón ligeramente salado — 120 g
- Aguacate maduro — 1 ud.
- Pepino — 1 pequeño
- Huevos — 4 ud.
- Leche o nata — 30 ml
- Mantequilla — 10 g
- Limón — 1/2 ud. (zumo)
- Hierbas frescas (eneldo, cebollino) — 10 g
- Sal y pimienta negra — al gusto
Elaboración
- Prepara los ingredientes: corta el pepino en láminas finas, pela y corta el aguacate y rocíalo enseguida con zumo de limón. Pica finamente las hierbas.
- Abre los bagels por la mitad y tuéstalos ligeramente hasta que queden dorados y crujientes, en una tostadora o en una sartén seca.
- Montaje: unta las mitades inferiores de los bagels con queso crema y coloca encima el pepino, el salmón y el aguacate. Espolvorea con las hierbas y, si quieres, añade unas gotas más de limón.
- Revuelto: bate los huevos con la leche, una pizca de sal y pimienta. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego bajo, vierte los huevos y remueve sin parar con una espátula hasta obtener cuajos suaves y cremosos. Retira del fuego un poco antes de que cuaje del todo: el calor residual terminará de hacer el punto.
- Para servir, cubre con las mitades superiores de los bagels y lleva a la mesa enseguida, acompañado del revuelto caliente y una rodaja de limón.
Valor nutricional por porción
| Calorías | ≈ 800 kcal |
| Proteínas | ≈ 35 g |
| Grasas | ≈ 50 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 60 g |
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Consejos y variaciones
- Buen aguacate: debe ceder ligeramente al presionarlo, con el pedúnculo fácil de retirar y pulpa verde cremoso sin manchas oscuras.
- Sustituciones de pescado: en lugar de salmón, funcionan muy bien la trucha ligeramente salada o la caballa ahumada. Para una versión sin pescado, usa pavo o hummus.
- Queso a elegir: el queso crema puede sustituirse por ricotta o por un queso fresco batido suave con hierbas y limón.
- Versión más ligera: reduce el queso y la mantequilla, usa 1 huevo por porción y añade más pepino y hierbas.
- Sin gluten: utiliza bagels sin gluten o bollos integrales adecuados.
Con qué servir
- Verduras frescas: rabanitos, tomates cherry, pepinos.
- Bebidas: café de filtro, latte o infusión de hierbas con menta y limón.
- Extras: unas alcaparras o una pizca de chile para dar más intensidad.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el salmón ligeramente salado?
Sí, usa trucha ligeramente salada, pescado ahumado o jamón magro. Como alternativa vegetal, el hummus con limón y alcaparras funciona muy bien.
¿Cómo consigo un revuelto especialmente tierno?
Cocínalo a fuego mínimo, removiendo constantemente, y retira la sartén un poco antes de que cuaje por completo: terminará con el calor residual y quedará cremoso.
¿Puedo preparar el desayuno con antelación?
Lo ideal es montar los bagels justo antes de servir para que el aguacate no se oxide y el pan no se ablande. Guarda los ingredientes cortados y las hierbas por separado en la nevera hasta 24 horas.