La combinación de una sopa de tomate aterciopelada y un sándwich de queso crujiente es de esas parejas pensadas para reconfortar de verdad. El tomate intenso, el pimentón ahumado y una pizca de chile aportan profundidad, mientras que el queso fundido dentro del pan tostado añade ese punto de abrigo y saciedad que apetece en cualquier mesa.
El picante se puede ajustar sin esfuerzo al gusto de casa, y la receta no exige técnica complicada. Es perfecta para preparar cuando apetece algo vibrante, casero y con mucho sabor, sin pasar horas en la cocina.
Ingredientes
Para la sopa
- Tomates en su jugo — 800 g
- Caldo de verduras — 500 ml
- Cebolla — 1 unidad
- Ajo — 2 dientes
- Aceite de oliva — 2 cucharadas
- Concentrado de tomate — 1 cucharada
- Pimentón ahumado — 0,5 cucharadita
- Copos de chile — 0,25 cucharadita (al gusto)
- Azúcar — 0,5 cucharadita
- Sal — 0,75 cucharadita (o al gusto)
- Pimienta negra molida — 0,25 cucharadita
- Nata para cocinar 20% — 50 ml (opcional)
- Albahaca fresca — 5 g
Para el sándwich de queso
- Pan de molde — 8 rebanadas
- Queso cheddar — 200 g
- Queso mozzarella — 100 g
- Mantequilla — 40 g (a temperatura ambiente)
Receta paso a paso
- Pica finamente la cebolla y el ajo.
- En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté tierna.
- Añade el ajo y cocina unos 30 segundos, solo hasta que desprenda su aroma.
- Incorpora el concentrado de tomate, el pimentón ahumado y los copos de chile, y rehoga 1 minuto.
- Agrega los tomates con su jugo y vierte el caldo. Añade el azúcar, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición.
- Baja el fuego y cocina 15 minutos para que los sabores se asienten.
- Retira del fuego y tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede lisa. Vuelve a ponerla a fuego suave.
- Añade la nata, ajusta de sal y pimienta si hace falta y mantén la sopa caliente.
- Para los sándwiches, unta un lado de cada rebanada de pan con una capa fina de mantequilla.
- Calienta una sartén seca. Coloca 4 rebanadas con el lado enmantequillado hacia abajo, reparte la mezcla de cheddar y mozzarella y cubre con las rebanadas restantes, dejando la mantequilla hacia arriba.
- Cocina a fuego medio 3–4 minutos por cada lado, hasta que el pan esté dorado y el queso se haya fundido, presionando ligeramente con una espátula.
- Sirve la sopa muy caliente, coronada con albahaca picada, y acompaña con los sándwiches de queso abiertos por la mitad.
Valor nutricional por ración
| Calorías | 520 kcal |
| Proteínas | 20 g |
| Grasas | 28 g |
| Carbohidratos | 45 g |
| Fibra | 6 g |
| Azúcar | 10 g |
| Sodio | 1100 mg |
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Consejos y variaciones
- Más suave o más picante: reduce o aumenta los copos de chile; también puedes sustituir parte por una pizca de cayena.
- Sin nata: añade un poco más de caldo o una cucharada de aceite de oliva para redondear la textura.
- Quesos para el sándwich: combina cheddar para intensidad y mozzarella para el fundido; también funcionan gouda, emmental o un queso semicurado que funda bien.
- Pan: de molde, rústico o ciabatta; el pan ligeramente seco se tuesta de forma más uniforme.
- Para adelantar trabajo: la sopa se conserva en la nevera hasta 3 días, pero los sándwiches conviene hacerlos justo antes de servir.
- Textura más fina: si quieres una sopa especialmente sedosa, pásala por un colador después de triturarla.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar el plato completamente vegano?
Sí. Usa caldo de verduras, omite la nata o sustitúyela por una versión de avena o coco, y en el sándwich elige queso vegano y unta el pan con aceite vegetal.
¿Con qué puedo sustituir el cheddar si no tengo?
Sirven gouda, edam, emmental o cualquier queso semicurado que funda bien. Para conseguir ese efecto elástico, deja una parte de mozzarella.
¿Cómo se conservan y recalientan la sopa y los sándwiches?
Enfría la sopa y guárdala en la nevera hasta 3 días; recaliéntala a fuego suave o en el microondas. Los sándwiches conviene hacerlos al momento; si hace falta, puedes darles un golpe de calor en una sartén seca durante 2–3 minutos.