Un sándwich contundente y luminoso, sin pan: en lugar de panecillos, unas tortitas de patata bien doradas, rellenas de queso crema, mozzarella, salmón ligeramente salado y verduras frescas. Perfecto para una comida rápida o un brunch en solo 30 minutos.
Ingredientes
- Patatas — 4 medianas
- Salmón ligeramente salado — 4 lonchas
- Huevo — 1
- Mozzarella — 100 g
- Tomate — 1
- Pepino pequeño — 1
- Rúcula — 30 g
- Queso crema — 2 cucharadas
- Aceite vegetal para freír — 2 cucharadas
- Sal y pimienta negra — al gusto
Preparación
- Pela las patatas y rállalas en el lado grueso del rallador. Pásalas a un colador o a una gasa y exprime muy bien el exceso de humedad.
- Mezcla la patata rallada con el huevo, salpimienta y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Coloca 4 porciones de la mezcla formando tortitas planas de unos 10–12 cm de diámetro. Fríelas 4–5 minutos por cada lado, hasta que queden doradas y crujientes. Pásalas a papel absorbente.
- Corta el tomate y el pepino en rodajas finas, y la mozzarella en láminas.
- Monta el sándwich: unta queso crema sobre una tortita de patata, añade rúcula, mozzarella, unas rodajas de tomate y pepino, y después el salmón. Cubre con la segunda tortita. Repite con la segunda porción.
- Para que el queso se funda ligeramente, vuelve a poner los sándwiches en una sartén seca y templada, tapa y calienta 1–2 minutos a fuego bajo.
- Sirve enseguida, mientras la base sigue crujiente.
Información nutricional por porción
| Calorías | ≈ 690 kcal |
| Proteínas | ≈ 31 g |
| Grasas | ≈ 37 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 58 g |
| Fibra | ≈ 6 g |
| Azúcares | ≈ 6 g |
| Sodio | ≈ 1200 mg |
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Consejos y variaciones
- En vez de freír, hornea: coloca las tortitas de patata sobre una bandeja con papel de horno, pincélalas con aceite y hornéalas a 220 °C durante 18–22 minutos, dándoles la vuelta una vez.
- Otras pescados: también quedan muy bien con trucha, caballa ahumada o atún en su propio jugo, bien escurrido.
- Sin lactosa: usa queso crema y mozzarella sin lactosa o sustitúyelos por aguacate.
- Sin huevo: une la patata rallada con 1 cucharada de maicena y 1 cucharada de agua; escurre bien la mezcla.
- Sírvelo con salsa: mezcla yogur, zumo de limón y eneldo para una salsa ligera.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden preparar las bases con antelación?
Sí. Fríe las tortitas de patata y deja que se enfríen sobre una rejilla. Guárdalas en la nevera hasta 2 días y recaliéntalas en una sartén seca o en el horno a 200 °C durante 5–7 minutos.
¿Cómo evitar que el interior de las tortitas quede crudo?
Exprime muy bien la patata rallada y cocina a fuego medio, no alto. Si la corteza se dora demasiado rápido, baja el fuego y termina la cocción tapando la sartén durante más tiempo.
¿Qué salmón es mejor?
Lo ideal es salmón ligeramente salado o trucha. Si usas salmón ahumado, reduce la sal de la mezcla de patata y de la salsa.