Increíblemente sencillos y muy reconfortantes, estos fideos en un caldo ligero de soja son el plato de diario que se prepara en cuestión de minutos. La salsa de soja clara y oscura, el aceite de sésamo, la cebolleta, el cilantro fresco y una pizca de chile crean un caldo sabroso pero limpio, que abraza a la perfección los fideos chinos de textura firme.
Ingredientes
- 1 cucharada de salsa de soja clara
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de chile molido
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 tallos de cebolleta, en rodajas
- Cilantro fresco picado, al gusto
- Fideos chinos (de trigo o de huevo)
- Agua hirviendo, la necesaria para convertir la salsa en caldo
Receta paso a paso
- Lleve el agua a ebullición y cueza los fideos chinos hasta que estén en su punto, siguiendo el tiempo del paquete, normalmente unos 5 minutos.
- Mientras se cuecen, mezcle en un cuenco hondo la salsa de soja clara y oscura, la sal, el chile molido y el aceite de sésamo. Añada la cebolleta cortada y parte del cilantro.
- Escurra bien los fideos y páselos al cuenco con la base de la salsa.
- Vierta un poco de agua hirviendo hasta obtener un caldo ligero y aromático, y mezcle con suavidad con unas pinzas o unos palillos.
- Sirva enseguida, terminando con el cilantro restante y más cebolleta, si lo desea.
Presentación y conservación
Sírvalos de inmediato, mientras el caldo está bien caliente y el aroma en su punto más alto. Si necesita conservarlos, mantenga los fideos y el caldo por separado en el frigorífico hasta 2 días; caliente el caldo hasta que apenas rompa a hervir antes de unirlo de nuevo con los fideos.
Información nutricional
| Calorías | 360 kcal |
| Proteínas | 10 g |
| Grasas | 14 g |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Sodio | 2200 mg |
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Consejos y variaciones
- Picante: ajuste la cantidad de chile molido; empiece con 1/2 cucharadita si lo prefiere suave.
- Tipo de fideo: funcionan muy bien los fideos chinos finos de trigo o de huevo; consulte el tiempo en el paquete.
- Más profundidad: añada una pizca de azúcar para equilibrar la sal y unas gotas de vinagre de arroz para aportar frescor.
- Sin salsa de soja oscura: sustitúyala por más salsa de soja clara y una pizca de azúcar; el color será más claro y el sabor más suave.
- Extras: verduras cocidas, espinacas, edamame escaldado o tiras de pollo cocido harán el plato más completo.
FAQ
¿Qué fideos son mejores para este plato?
Los fideos chinos finos de trigo o de huevo son perfectos. Busque somen, jilmian o un fideo de trigo versátil en la sección asiática.
¿Puedo hacerlo menos salado?
Sí. Reduzca la sal a la mitad y ajuste al gusto. También puede usar salsa de soja baja en sodio y añadir una pizca de azúcar para equilibrar.
¿Con qué puedo sustituir el aceite de sésamo?
Para un mejor aroma, lo ideal es aceite de sésamo tostado. Si no tiene, use un aceite neutro y añada unas semillas de sésamo tostadas.