Una sartén sencilla e intensamente aromática: patatas en gajos doradas y crujientes, champiñones jugosos con cebolla y eneldo fresco. Sírvelo con una salsa rápida y cremosa de ajo y tendrás una cena caliente, completa, para dos o tres sin apenas trabajo.
Ingredientes
Para la sartén
- Patatas, firmes — 600–700 g
- Champiñones o setas — 250–300 g
- Cebolla grande — 1
- Aceite vegetal — 2–3 cucharadas para las patatas, un poco más para las setas
- Sal y pimienta negra — al gusto
- Pimentón dulce — una pizca (opcional)
- Eneldo fresco — unas ramitas
Para la salsa
- Mayonesa — 100 g
- Nata agria — 100 g
- Ajo — 2–3 dientes
- Eneldo — un poco
Receta paso a paso
- Prepara las verduras. Lava, pela y corta las patatas en bastones o gajos del mismo tamaño. Corta la cebolla en medias lunas. Limpia los champiñones y córtalos en láminas.
- Fríe las patatas. Calienta 2–3 cucharadas de aceite en una sartén amplia a fuego medio. Añade las patatas en una sola capa y fríelas durante 12–15 minutos, dándoles la vuelta con cuidado de vez en cuando, hasta que estén doradas y tiernas por dentro. Sala y añade pimentón y pimienta.
- Mientras tanto, saltea los champiñones con la cebolla. En otra sartén, calienta un poco de aceite. Añade la cebolla y los champiñones y cocina 8–10 minutos a fuego medio, hasta que los champiñones se doren y el líquido se evapore. Sala y pimienta.
- Une todo. Pasa los champiñones con cebolla a la sartén de las patatas, mezcla con suavidad y calienta todo junto 2–3 minutos más para que los sabores se integren. Al final, añade el eneldo picado.
- Prepara la salsa. Mezcla en un bol la nata agria y la mayonesa. Añade el ajo finamente rallado o machacado y el eneldo picado, remueve hasta homogeneizar y ajusta de sal si hace falta.
- Sirve. Reparte las patatas con champiñones en los platos y sirve la salsa aparte o por encima. Queda perfecto con pepinos frescos o una ensalada ligera.
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Consejos y variaciones
- Para unas patatas aún más doradas, no llenes demasiado la sartén: cocínalas en una sola capa y déjalas 2–3 minutos sin mover antes de darles la vuelta.
- Si las patatas tienen mucha agua, sécalas con papel de cocina antes de freírlas.
- Para una salsa más ligera, sustituye la mayonesa por yogur natural o aumenta la proporción de nata agria.
- Añade especias al gusto: pimentón ahumado, ajo seco o una mezcla de hierbas italianas.
- El plato queda delicioso tanto caliente como a temperatura ambiente; la salsa, mejor bien fría.
Valor nutricional (por porción)
| Calorías | ≈ 660 kcal |
|---|---|
| Proteínas | ≈ 13 g |
| Grasas | ≈ 50 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 48 g |
| Fibra | ≈ 7 g |
FAQ
¿Qué tipo de patata es mejor?
Elige patatas firmes o de uso general, que mantengan la forma y no se deshagan: así los gajos quedan dorados y con buena textura.
¿Se puede hacer la salsa sin mayonesa?
Sí, sustituye la mayonesa por nata agria espesa o yogur natural. El sabor será más ligero y la textura, algo más delicada.
¿Cómo conservarlo para el día siguiente?
Guarda por separado las patatas con champiñones y la salsa en la nevera hasta 2 días. Recalienta las patatas en una sartén con una gota de aceite para devolverles el crujiente.