Delicados rollitos de finas láminas de calabacín con un relleno cremoso y ligeramente picante de queso, ajo y hierbas frescas. Un aperitivo de verano rápido de preparar y muy vistoso en la mesa. Sírvelos fríos: resultan refrescantes, saciantes y combinan de maravilla con carnes a la parrilla o ensaladas ligeras.
Ingredientes
- Calabacines tiernos — 2 uds.
- Queso crema — 150 g
- Queso curado — 80 g, rallado fino
- Ajo — 2 dientes, picados
- Eneldo fresco — 2 cucharadas, picado fino
- Yogur griego espeso o mayonesa — 2 cucharadas
- Tomate — 1 ud. (opcional, para el relleno)
- Sal — 1/2 cucharadita (al gusto)
- Pimienta negra — 1/4 cucharadita
- Aceite vegetal — 2 cucharadas, para freír
Cómo preparar
- Prepara los calabacines: lávalos, sécalos y córtalos a lo largo en láminas finas de 3–4 mm. Añade una pizca de sal y deja reposar 5 minutos; después, seca la humedad con papel de cocina.
- Saltea las láminas en una sartén grill o en una sartén normal con 1–2 cucharadas de aceite durante 1–2 minutos por cada lado, hasta que queden tiernas y ligeramente doradas. Deja enfriar.
- Haz el relleno: mezcla el queso crema, el queso curado rallado, el yogur (o la mayonesa), el ajo, el eneldo, la sal y la pimienta hasta obtener una crema homogénea.
- Montaje de los rollitos: sobre una lámina de calabacín ya fría, coloca 1–2 cucharaditas de relleno, añade una fina rodaja de tomate (opcional) y enrolla. Si hace falta, sujeta con un palillo.
- Enfría 10–15 minutos en el frigorífico y sirve.
Valores nutricionales
| Valor | Por 1 ración |
|---|---|
| Calorías | 230 kcal |
| Proteínas | 11 g |
| Grasas | 17 g |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra | 1.5 g |
| Azúcares | 3 g |
| Sodio | 420 mg |
Presentación y conservación
- Sírvelos fríos con ramitas de eneldo y gajos de limón para dar un toque de frescor.
- Guárdalos en un recipiente hermético hasta 24 horas en el frigorífico. Lo ideal es montarlos 1–2 horas antes de servir para que el calabacín mantenga su firmeza.
- El relleno sobrante puedes usarlo como crema para tostadas o crudités.
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Consejos y variaciones
- Sin freír: hornea las láminas de calabacín 8–10 minutos a 200°C sobre papel de horno, pinceladas ligeramente con aceite.
- Versión más ligera: sustituye la mayonesa por yogur griego, reduce el aceite y seca las láminas en la plancha.
- Extras para el relleno: cebolleta picada, perejil, una pizca de pimentón ahumado o chile para un punto más vivo.
- Relleno sin lactosa: utiliza queso crema vegetal y queso curado vegano.
- Forma de servir: en lugar de rollitos, prepara pequeños canapés — enrolla media lámina y fíjala con un palillo y un tomate cherry.
FAQ
- ¿Con qué se puede sustituir el queso crema?
- Puedes usar ricotta, queso de cabra suave o queso fresco batido, triturado con una pizca de sal y 1–2 cucharadas de yogur hasta lograr una textura cremosa.
- ¿Se pueden preparar sin freír?
- Sí. Hornea las láminas en el horno o dales un toque en la parrilla o en la freidora de aire para que queden flexibles y no se rompan al enrollarlas.
- ¿Por qué se deshacen los rollitos?
- Normalmente porque las láminas son demasiado gruesas o están demasiado húmedas. Córtalas de 3–4 mm, sécalas bien antes de cocinarlas y deja que se enfríen antes de montar. Si hace falta, fíjalas con palillos.
- ¿Se pueden preparar con antelación?
- Sí, puedes montarlos 2–3 horas antes de servir y guardarlos en el frigorífico. No conviene pasarse de 24 horas: el calabacín soltará agua y perderá firmeza.