Crujientes por fuera y jugosos por dentro, estos rollitos de salchicha en hojaldre se preparan en poco tiempo y desaparecen antes que nada. Son perfectos para una merienda, un pícnic o una reunión familiar informal: poco esfuerzo, un resultado muy vistoso y con un aroma irresistible.
Ingredientes
- Hojaldre sin levadura — 500 g
- Carne picada de cerdo o mezcla para salchichas — 400 g
- Cebolla — 1 ud.
- Ajo — 2 dientes
- Pan rallado — 2 cucharadas
- Huevo — 1 ud.
- Mostaza antigua — 1 cucharada
- Pimentón dulce — 1 cucharadita
- Pimienta negra molida — 0,5 cucharadita
- Sal — 0,75 cucharadita
- Huevo para pintar — 1 ud.
- Leche — 1 cucharada
- Sésamo — 1 cucharada
- Harina para espolvorear — 1 cucharada (opcional)
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C. Forra una bandeja con papel de hornear.
- Para el relleno, pica finamente la cebolla y machaca el ajo. Mezcla la carne picada con la cebolla, el ajo, el pan rallado, el huevo, la mostaza, el pimentón, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea.
- Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina. Estira el hojaldre en forma de rectángulo y córtalo en 2 tiras.
- Reparte el relleno en 2 partes. Coloca a lo largo del borde largo de cada tira de masa un cilindro de relleno, como si fuera un cordón de salchicha.
- Envuélvelo bien con la masa, sella la unión y coloca los rollitos con la costura hacia abajo. Córtalos en trozos de 4–5 cm.
- Mezcla el huevo con la leche, pinta los rollitos, espolvorea con sésamo y haz un pequeño corte superficial en la parte superior para que salga el vapor.
- Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que estén bien dorados. Puedes comprobar el punto del relleno con un termómetro: debe alcanzar al menos 72 °C en el centro.
- Pásalos a una rejilla durante 5 minutos. Sírvelos templados con mostaza, kétchup o una salsa picante.
Valor nutricional por ración
| Calorías | 320 kcal |
| Proteínas | 14 g |
| Grasas | 20 g |
| Grasas saturadas | 7 g |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 2 g |
| Sodio | 620 mg |
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Consejos y variaciones
- Para una textura más jugosa, añade 1–2 cucharadas de agua fría o nata a la carne picada y trabaja bien la mezcla hasta que quede ligeramente pegajosa.
- Sustituye la carne de cerdo por pavo o pollo y añade un poco de mantequilla derretida para aportar ternura y sabor.
- Si quieres un toque ahumado, agrega una pizca de pimentón ahumado o un poco de bacon picado muy fino.
- Congelación: congela los rollitos ya formados y crudos sobre una bandeja, luego guárdalos en una bolsa. Hornea directamente desde congelado, añadiendo 5–7 minutos al tiempo total.
FAQ
¿Puedo usar salchichas ya hechas en lugar de carne picada?
Sí, envuelve cada salchicha fina en una tira de hojaldre, pinta con huevo y hornea durante 15–18 minutos, hasta que estén bien doradas.
¿Con qué puedo sustituir el pan rallado?
Sirven copos de avena triturados, pan seco de cereales o 1 cucharada de sémola. Ayudan a ligar los jugos y a mantener el relleno tierno.
¿Cómo sé que los rollitos están bien hechos?
La superficie debe quedar de un dorado intenso y los jugos, claros. La temperatura interior del relleno no debe ser inferior a 72 °C.