Un baguette crujiente, relleno de carne picada de ternera jugosa, queso fundido y una salsa casera al estilo «Big Mac», es una forma rápida y muy sabrosa de improvisar un picoteo generoso o una cena desenfadada. Se prepara sin complicaciones, queda vistoso en la mesa y concentra en formato de bocadillo caliente todo el sabor de una hamburguesa clásica desde el primer bocado.
Ingredientes
Para la salsa al estilo «Big Mac»
- Mayonesa — 120 g
- Kétchup — 1 cda.
- Mostaza — 1 cdta.
- Relish de pepinillos o pepinillos encurtidos muy picados — 2 cda.
- Vinagre de manzana — 1 cdta.
- Pimentón dulce — 0,5 cdta.
- Ajo en polvo — 0,25 cdta.
- Cebolla en polvo — 0,25 cdta.
- Azúcar — 0,5 cdta.
- Sal — una pizca
Para el relleno y el montaje
- Baguette de trigo — 1 ud.
- Carne picada de ternera — 400 g
- Cebolla — 1 ud.
- Pepinillos encurtidos en dados — 80 g
- Queso cheddar rallado — 120 g
- Aceite vegetal — 1 cda.
- Sal y pimienta negra — al gusto
- Semillas de sésamo — 1 cda.
- Lechuga iceberg, finamente cortada — 80 g
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 190°C. Mezcla la mayonesa, el kétchup, la mostaza, el relish, el vinagre, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el azúcar y una pizca de sal. Remueve hasta obtener una salsa homogénea y deja que repose unos minutos para que los sabores se asienten.
- Corta la parte superior de la baguette y retira con cuidado parte de la miga, dejando paredes de unos 1 a 1,5 cm. Si quieres una corteza aún más crujiente, tuéstala en el horno durante 5 minutos.
- Pica finamente la cebolla, corta los pepinillos en dados y ralla el queso.
- Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla 3–4 minutos, hasta que quede tierna y transparente.
- Añade la carne picada, desmenuzándola con una espátula, y cocina 6–7 minutos, hasta que tome color.
- Salpimienta, incorpora la mitad de los pepinillos y 2–3 cda. de la salsa preparada. Cocina 1 minuto más para integrar los sabores.
- Rellena la baguette con la mezcla de carne, presionando ligeramente, y reparte por encima el resto de los pepinillos.
- Cubre con el queso rallado y pasa la baguette a una bandeja de horno.
- Hornea 10–12 minutos, hasta que el queso se funda por completo y empiece a dorarse. Dos minutos antes de terminar, espolvorea el sésamo por encima.
- Saca del horno, deja templar un momento, añade la lechuga iceberg y un poco más de salsa. Corta en porciones y sirve con la salsa restante aparte.
Valor nutricional por ración
| Calorías | 520 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 27 g |
| Grasas | 30 g |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 6 g |
| Sodio | 1450 mg |
El valor nutricional es orientativo y depende de los productos utilizados.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar sin horno?
Sí. Puedes calentar la baguette ya montada en una sartén tapada, a fuego bajo, durante 8–10 minutos, o en la freidora de aire a 180°C durante unos 7 minutos, hasta que el queso se funda.
¿Con qué se puede sustituir la carne picada de ternera?
Funciona bien con pavo, pollo, cerdo o incluso con una alternativa vegetal. El sabor y la jugosidad cambiarán, así que ajusta el punto de sal y las especias a tu gusto.
¿Cómo conservar y recalentar las sobras?
Deja enfriar, envuelve en papel de aluminio y guarda en la nevera hasta 24 horas. Recalienta a 180°C durante 8–10 minutos. Añade la lechuga y la salsa después de calentar.
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Consejos y variaciones
- Picante: añade una pizca de cayena o unas rodajas de jalapeño al relleno.
- Queso: mezcla cheddar con mozzarella para lograr un fundido más elástico y un sabor más redondo.
- Crujiente: tuesta la miga que has retirado y sírvela por encima como migas crujientes.
- Sin gluten: usa una baguette sin gluten y comprueba la composición de las salsas y especias.
- Freidora de aire: cocina a 180°C durante 7–9 minutos, hasta que el queso se funda.