Este panini «Della Casa» es puro espíritu italiano: ciabatta dorada y crujiente, mozzarella fundente, pesto aromático, rúcula fresca y lonchas finas de delicatessen. Perfecto para un almuerzo rápido o un picnic, y si lo pasas por la plancha se convierte en un sándwich caliente, con el queso apenas derretido y el pan bien tostado.
Ingredientes
- Ciabatta — 1 unidad
- Prosciutto — 50 g
- Mortadela — 40 g
- Mozzarella — 80 g
- Tomate maduro — 1 unidad
- Rúcula — 30 g
- Salsa pesto — 1,5 cucharadas
- Aceite de oliva virgen extra — 1 cucharadita
- Crema de balsámico — 1 cucharadita
- Cebolla roja, en medias lunas finas — 10 g
- Sal marina — una pizca
- Pimienta negra molida — una pizca
Receta paso a paso
- Abre la ciabatta a lo largo. Tuesta ambas mitades en una sartén seca o en una plancha durante 2–3 minutos, hasta que queden ligeramente crujientes. Pincela la miga con aceite de oliva.
- Unta la mitad inferior con el pesto, repartiendo bien hasta los bordes.
- Coloca el prosciutto y la mortadela, y encima las lonchas de mozzarella. Añade las rodajas de tomate y las medias lunas finas de cebolla roja.
- Salpimenta ligeramente, incorpora la rúcula y termina con un hilo de crema de balsámico.
- Cubre con la mitad superior de la ciabatta y presiona suavemente. Si lo deseas, caliéntalo en una sandwichera o bajo un peso durante 1–2 minutos, hasta que el queso empiece a fundirse.
- Corta por la mitad y sirve enseguida, cuando el pan siga crujiente y el queso esté cremoso.
Valor nutricional
| Ración | 1 mitad de panini |
|---|---|
| Calorías | 600 kcal |
| Proteínas | 27 g |
| Grasas | 32 g |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra | 4 g |
| Azúcares | 5 g |
| Sodio | 1300 mg |
Presentación y conservación
Sírvelo caliente o templado, con una cucharadita extra de pesto y unas hojas de albahaca. Si lo preparas para llevar, deja que repose 3–4 minutos y envuélvelo en papel de horno: así la corteza se mantiene crujiente. No conviene guardar el panini ya montado, porque el tomate y la salsa ablandan el pan. Lo mejor es conservar los ingredientes por separado y montarlo justo antes de servirlo.
📹 Mira la receta en vídeo en nuestro canal de Telegram: @recetas_de
Consejos y variantes
- Sin prensa: aplasta el panini con una sartén pesada a fuego medio durante 1–2 minutos por cada lado.
- Pan a elegir: ciabatta, focaccia pugliese o una baguette de miga compacta; lo importante es una corteza firme y que soporte bien la salsa.
- Quesos: sustituye la mozzarella por provolone o scamorza para un sabor más marcado y un fundido más elástico.
- Versiones con embutido: cambia la mortadela por coppata o salami milanés; el prosciutto puede sustituirse por speck.
- Versión vegetariana: omite los embutidos y añade verduras a la parrilla — calabacín, berenjena, pimiento y unos corazones de alcachofa.
- Toque picante: añade una pizca de copos de chile o unas rodajas de pimiento picante.
- Salsas: reemplaza parte del pesto por ricotta suave o por una crema de tomates secos para una textura más untuosa.
FAQ
¿Con qué puedo sustituir el prosciutto y la mortadela si no los tengo?
Sirven speck, jamón curado, lacón ahumado o un buen salami. Lo ideal es combinar un embutido más delicado con otro más intenso para mantener el equilibrio.
¿Puedo preparar el panini sin una plancha especial?
Sí. Calienta una sartén, coloca el sándwich y presiona con otra sartén pesada o con un peso. Tuéstalo 1–2 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado.
¿Cómo hacerlo más ligero y menos calórico?
Usa la mitad de pesto, elige mozzarella ligera, reduce la cantidad de embutidos y añade más rúcula y tomate.