Este wrap César con gambas al ajillo es un almuerzo impecable: marisco jugoso, lechuga romana crujiente, una salsa casera sedosa y una lluvia generosa de parmesano, todo envuelto en una tortilla tierna. Se prepara en pocos minutos, queda con presencia de café cuidado y abre el apetito desde el primer vistazo.
Ingredientes
- Tortillas de trigo o pan de pita fino — 4 unidades
- Gambas crudas peladas — 400 g
- Lechuga romana — 250 g
- Tomates cherry — 150 g
- Queso parmesano para el relleno — 40 g
- Picatostes para la ensalada — 40 g
- Aceite de oliva (para freír) — 1 cda.
- Mantequilla — 20 g
- Ajo — 4 dientes
- Pimentón ahumado — 0,5 cdta.
- Sal — 0,5 cdta.
- Pimienta negra — 0,25 cdta.
- Zumo de limón (para las gambas) — 1 cda.
- Para la salsa César ligera:
- Mayonesa — 80 g
- Yogur griego — 80 g
- Queso parmesano (en la salsa) — 20 g
- Zumo de limón — 1 cda.
- Mostaza de Dijon — 1 cdta.
- Salsa Worcestershire — 0,5 cdta.
- Anchoas — 2 uds. (opcional)
- Aceite de oliva — 1 cda.
Cómo prepararlo
- Prepara la salsa: en un bol, mezcla la mayonesa, el yogur, el parmesano rallado, el zumo de limón, la mostaza, la salsa Worcestershire, 1 diente de ajo rallado fino y, si quieres, las anchoas. Tritura hasta obtener una crema lisa, incorpora 1 cda. de aceite de oliva, vuelve a batir y reserva en la nevera.
- Prepara las gambas: sécalas bien, sazónalas con pimentón, sal y pimienta, y riégalas con el zumo de limón. Déjalas reposar 5 minutos.
- Saltea las gambas: calienta una sartén con 1 cda. de aceite de oliva y la mantequilla, añade 3 dientes de ajo picados y luego las gambas. Cocina 1–2 minutos por cada lado, hasta que se tornen rosadas. Retira del fuego y deja templar un minuto.
- Prepara el relleno: trocea la romana con las manos, corta los tomates cherry por la mitad y ralla el parmesano.
- Calienta las tortillas en una sartén seca durante 10–15 segundos por cada lado para que queden flexibles.
- Montaje: extiende 1–2 cdas. de salsa sobre cada tortilla, añade la romana, los tomates, un poco de parmesano y picatostes, y coloca encima las gambas. Termina con otra cucharada de salsa.
- Enrolla con firmeza, doblando los bordes hacia dentro. Si lo deseas, tuesta el wrap en una sartén seca, con la unión hacia abajo, durante 30–40 segundos para fijarlo.
- Sírvelo al momento o córtalo en diagonal para una presentación más elegante.
Información nutricional
| Ración | 1 wrap |
|---|---|
| Calorías | 560 kcal |
| Proteínas | 36 g |
| Grasas | 29 g |
| Carbohidratos | 41 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcares | 4 g |
| Sodio | 1200 mg |
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Consejos y variaciones
- Sin anchoas: la salsa seguirá teniendo carácter gracias a la mostaza, el limón y el parmesano. Para un punto umami, añade una pizca de alcaparras.
- Más ligero: sustituye parte de la mayonesa por yogur, usa tortillas integrales y picatostes tostados sin aceite.
- Toque picante: añade una pizca de copos de chile a las gambas al ajo.
- Para adelantarte: la salsa se conserva hasta 3 días en la nevera, en un recipiente hermético.
- Alternativa a la tortilla: funciona muy bien con pita o pan tipo baguette para un sándwich estilo César.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar sin mayonesa?
Sí. Sustituye la mayonesa por yogur griego espeso y añade un poco más de parmesano rallado y aceite de oliva para dar cuerpo.
¿Qué gambas conviene usar?
Las ideales son gambas crudas peladas de tamaño medio. Si usas gambas cocidas congeladas, salteálas solo el tiempo justo para calentarlas y darles un ligero dorado.
¿Cómo llevarlo para comer fuera?
Envuélvelo bien en papel de horno o en papel de aluminio y guárdalo en la nevera hasta 12 horas. Añade los picatostes justo antes de servir para que no se ablanden.