Fresca, luminosa y de un crujido impecable, esta ensalada de rábano sandía y pepino es una comida ligera perfecta en solo 15 minutos. El punto picante del rábano se equilibra con la jugosidad del pepino y las hierbas frescas, todo envuelto en una vinagreta cítrica con miel y mostaza de Dijon. Ideal para un almuerzo rápido o como guarnición saludable.
Ingredientes
- Rábano sandía — 300 g
- Pepino — 200 g
- Zanahoria — 100 g
- Eneldo — 10 g
- Cebolleta — 15 g
- Zumo de limón — 1,5 cucharadas
- Aceite de oliva — 2 cucharadas
- Miel — 1 cucharadita
- Mostaza de Dijon — 1/2 cucharadita
- Sal — 1/4 cucharadita
- Pimienta negra — 1/4 cucharadita
- Semillas de sésamo — 1 cucharada
Receta paso a paso
- Pela el rábano sandía y córtalo en láminas finas o en juliana. Corta el pepino en medias lunas finas. Ralla la zanahoria con un rallador grueso o córtala en juliana. Pica finamente el eneldo y la cebolleta.
- Prepara el aliño: mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva, la miel, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta. Bate con un tenedor o unas varillas hasta emulsionar ligeramente.
- Mezcla las verduras en un bol grande, añade la mitad del aliño y remueve con suavidad. Prueba y agrega el resto al gusto.
- Espolvorea con las semillas de sésamo, vuelve a mezclar y deja reposar 5 minutos para que los sabores se integren.
- Sírvela enseguida o refrigérala 10–15 minutos para disfrutarla aún más fresca.
Información nutricional
| Calorías | ≈ 190 kcal |
| Proteínas | ≈ 3,5 g |
| Grasas | ≈ 15,5 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 17,5 g |
| Fibra alimentaria | ≈ 4,9 g |
| Azúcares | ≈ 7 g |
| Sodio | ≈ 290 mg |
📹 Ver receta en vídeo en nuestro canal de Telegram
Consejos y variaciones
- Más crujiente: añade un puñado de cacahuetes tostados, anacardos o pipas de calabaza en lugar del sésamo.
- Sin miel: sustitúyela por sirope de arce o sirope de dátiles; el equilibrio del aliño se mantiene.
- Tipos de rábano: si no encuentras rábano sandía, utiliza daikon o rábano negro; si resulta muy picante, remoja las láminas 10 minutos en agua fría.
- Sustituto cítrico: el zumo de limón puede cambiarse por lima o vinagre de manzana (1–1,5 cucharadas).
- Más proteína: añade lonchas de pavo cocido, pollo o tofu para convertirla en un almuerzo más completo.
Preguntas frecuentes
- ¿Se puede preparar la ensalada con antelación? Sí, en parte: corta las verduras y guárdalas en la nevera por separado del aliño hasta 24 horas. Mézclala y aliña justo antes de servir.
- ¿Cómo reducir el picante del rábano? Remoja el rábano cortado en agua con hielo durante 10–15 minutos y sécalo bien; el sabor será más suave y el crujido, más intenso.
- ¿Con qué se puede sustituir la mostaza de Dijon? Usa mostaza normal, pero reduce la cantidad a 1/3 de cucharadita para no tapar el sabor.
- ¿Cuánto tiempo se conserva la ensalada ya aliñada? Hasta 12 horas en la nevera. Para mantener mejor la textura, añade el sésamo y el aliño justo antes de servir.