Pastel de hojaldre dorado con pollo, champiñones y queso: un plato perfecto para una cena familiar o una reunión informal en casa. El relleno queda jugoso y aromático, la corteza sale hojaldrada y crujiente, y gracias a la masa preparada todo se hace en muy poco tiempo.
Ingredientes
- Masa de hojaldre (2 láminas) — 500 g
- Pechuga de pollo — 400 g
- Champiñones — 300 g
- Cebolla — 1 ud. (aprox. 120 g)
- Ajo — 2 dientes
- Queso curado — 150 g
- Nata agria — 2 cucharadas
- Aceite vegetal — 1 cucharada
- Mantequilla — 20 g
- Sal — al gusto
- Pimienta negra — al gusto
- Pimentón — 1/2 cucharadita (opcional)
- Huevo para pincelar — 1 ud.
- Semillas de sésamo — 1 cucharada (opcional)
- Hierbas frescas (eneldo, perejil) — 2 cucharadas, picadas
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C. Lleva la masa al frigorífico durante 20–30 minutos para que se pueda estirar con más facilidad.
- Corta la pechuga de pollo en dados pequeños. Pica la cebolla y el ajo. Lamina los champiñones. Ralla el queso en un rallador grueso.
- Calienta una sartén con el aceite vegetal y la mantequilla. Sofríe la cebolla hasta que esté tierna, 3–4 minutos, y añade el ajo durante 30 segundos.
- Incorpora los champiñones y saltea a fuego fuerte hasta que suelten el agua y empiecen a dorarse, 5–7 minutos.
- Añade el pollo y cocina 4–5 minutos, hasta que pierda el tono rosado y quede a medio hacer. Salpimienta y agrega el pimentón.
- Incorpora la nata agria, calienta 1 minuto y deja enfriar por completo el relleno para que el hojaldre conserve su textura hojaldrada.
- Estira la primera lámina de masa y colócala en un molde de 24–26 cm, formando un borde. Pincha la base con un tenedor.
- Distribuye de manera uniforme el relleno ya frío y espolvorea con la mitad del queso.
- Cubre con la segunda lámina, sella bien los bordes. Haz 3–4 cortes para que salga el vapor. Pincela con el huevo batido y, si quieres, espolvorea sésamo. Reparte por encima el queso restante (o añádelo 10 minutos antes de terminar la cocción).
- Hornea 25–30 minutos, hasta que la superficie tenga un color dorado intenso. Deja reposar el pastel 10 minutos antes de cortarlo.
Valor nutricional
| Dato | Por 1 ración (de 6) |
|---|---|
| Calorías | 420 kcal |
| Proteínas | 24 g |
| Grasas | 28 g |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra | 1 g |
| Sal | 1,2 g |
Servicio y conservación
- Sírvelo templado con una ensalada ligera o unas verduras a la parrilla.
- Guárdalo en el frigorífico hasta 2–3 días en un recipiente hermético.
- Recalienta en el horno a 180°C durante 8–10 minutos para mantener el hojaldre crujiente.
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Consejos y variaciones
- Masa: puedes usar hojaldre con o sin levadura. Para una base especialmente crujiente, hornea sobre una bandeja previamente calentada.
- Pollo: también sirve pechuga cocida o asada; añádela al final, solo para calentarla.
- Queso: puedes sustituirlo por scamorza, gouda o mozzarella para pizza; aportan una textura fundente y un sabor suave.
- Cremosidad: la nata agria puede sustituirse por nata para cocinar de 10–20% o por yogur natural espeso sin azúcar.
- Aromas: añade una pizca de nuez moscada o tomillo; combinan de maravilla con los champiñones.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden usar champiñones congelados?
Sí, pero primero elimina por completo el líquido en la sartén para que la masa no se humedezca.
¿Cómo evitar que la base quede cruda?
Pincha la base con un tenedor, utiliza una bandeja o molde bien caliente y no pongas el relleno caliente: debe estar frío.
¿Qué puedo usar en lugar de nata agria?
Nata para cocinar de 10–20%, yogur griego o una cucharada de queso crema blando. Ajusta la textura para que el relleno quede jugoso, pero no líquido.
¿Puedo hacer empanadillas individuales?
Sí. Divide la masa en cuadrados, coloca el relleno, cierra bien y hornea durante 18–22 minutos a 200°C.
¿Se puede usar pavo en lugar de pollo?
Sí, queda excelente. Córtalo en dados pequeños y cocínalo hasta que esté a medio hacer, igual que el pollo.