Alitas de pollo con patatas al horno — jugosas, doradas y muy fáciles

Alitas de pollo jugosas con piel dorada y crujiente, y patatas tiernas que se empapan de los jugos — una cena redonda en una sola bandeja. Mínimo esfuerzo y cacharros, máximo aroma a pimentón, ajo y hierbas, con un resultado que convence a toda la familia.

Este plato admite mil giros a tu gusto: dale un punto picante, incorpora tus especias favoritas o sustituye parte de la patata por boniato. Se prepara sin complicaciones: marina, coloca en la bandeja y hornea hasta lograr ese dorado apetecible.

Ingredientes

• Alitas de pollo — 1 kg
• Patatas — 800 g
• Cebolla — 1 ud.
• Ajo — 3 dientes
• Aceite de oliva — 3 cda
• Salsa de soja — 2 cda
• Zumo de limón — 1 cda
• Pimentón dulce — 1,5 cdta
• Hierbas italianas secas — 1 cdta
• Sal — 1 cdta
• Pimienta negra molida — 0,5 cdta
• Chile molido — 0,25 cdta (opcional)
• Hierbas frescas para servir (perejil/eneldo) — 10 g

Receta paso a paso

1. Prepara las alitas: lava y seca muy bien con papel de cocina. Si quieres, retira las puntas (falanges).
2. Haz el adobo: mezcla 2 cda de aceite, la salsa de soja, el zumo de limón, el ajo prensado, 1 cdta de pimentón, la mitad de la sal, la pimienta negra y el chile. Reparte el adobo sobre las alitas y deja reposar 15–20 minutos (o hasta 8 horas en la nevera).
3. Precalienta el horno a 200 °C. Forra la bandeja con papel de horno o úntala ligeramente con aceite.
4. Pela las patatas y córtalas en gajos; la cebolla, en medias lunas. Mezcla con 1 cda de aceite, la sal restante, las hierbas italianas y 0,5 cdta de pimentón.
5. Extiende las patatas con la cebolla en una capa uniforme sobre la bandeja. Coloca encima las alitas, sacudiendo el exceso de adobo (reserva el sobrante para después).
6. Hornea 35 minutos. Da la vuelta a las alitas, pincélalas con el adobo reservado, sube a 220 °C si lo deseas y cocina 10–15 minutos más hasta que queden bien doradas. Para extra crujiente, activa el grill los últimos 3–5 minutos.
7. Deja reposar 5 minutos, espolvorea con las hierbas picadas y sirve bien caliente.

Información nutricional (por ración)

Indicador	Por ración
Valor energético	520 kcal
Proteínas	28 g
Grasas	30 g
Hidratos de carbono	38 g
Fibra	5 g
Azúcares	3 g
Sodio	1200 mg

Presentación y guarniciones

Sirve las alitas con las patatas crujientes y una ensalada ligera: pepino con hierbas, col aliñada o tomate con cebolla morada. Salsas a elegir: yogur con ajo, alioli suave, kétchup o barbacoa.

Consejos y variaciones

• Corteza crujiente: seca bien las alitas y termina en el nivel alto del horno con grill los últimos minutos.
• Sin salsa de soja: sustitúyela por 0,5 cdta de sal y 1 cdta de salsa Worcestershire (Perrins) o añade 1 cdta de miel para un toque de caramelización.
• Punto de picante: ajusta el chile a tu gusto o usa pimentón ahumado para un aroma más profundo.
• Guarnición alternativa: cambia parte de la patata por boniato o calabaza para un matiz dulce y colorido.
• Freidora de aire: cocina a 190 °C durante 25–30 minutos, volteando las alitas a mitad de tiempo.

Cómo conservar y recalentar

Guarda los restos en un recipiente hermético en la nevera hasta 48 horas. Recalienta en horno a 180 °C 8–10 minutos o en freidora de aire 5–6 minutos para mantener la corteza crujiente. Coloca las patatas en una sola capa.

Preguntas y respuestas