Este aperitivo caliente conquista desde el primer aroma: corteza crujiente, queso fundido que se estira al cortar y un relleno jugoso de bacon dorado y salami especiado. Se prepara sin complicaciones y queda de lujo en la mesa, ya sea para una reunión con amigos, un picnic o una cena informal sin prisas.
Ingredientes
- Baguette — 1 ud.
- Bacon ahumado — 120 g
- Salami — 120 g
- Queso mozzarella — 150 g
- Mantequilla blanda — 40 g
- Ajo — 2 dientes
- Perejil fresco picado — 2 cucharadas
- Aceite de oliva — 1 cucharada
- Mostaza de Dijon — 1 cucharadita
- Sal — 1/4 cucharadita
- Pimienta negra molida — 1/4 cucharadita
Cómo preparar
- Precalienta el horno a 190°C. Cubre una bandeja de horno con papel de aluminio.
- En un bol, mezcla la mantequilla blanda, el ajo picado, el perejil, el aceite de oliva y la mostaza de Dijon. Añade sal y pimienta, y remueve hasta obtener una pasta aromática.
- Corta la baguette a lo largo, sin llegar del todo al final, para que quede unida como si fuera un libro. Haz cortes transversales cada 2–3 cm.
- Abre la baguette y unta generosamente la pasta de mantequilla y ajo por el interior y en los cortes.
- Reparte la mozzarella, el bacon y el salami, alternándolos y metiéndolos parcialmente en los cortes para que el relleno quede en cada porción.
- Envuelve la baguette bien ajustada en el papel de aluminio y colócala en la bandeja.
- Hornea 12 minutos, luego abre con cuidado el aluminio y hornea 5–7 minutos más, hasta que la superficie esté dorada y el queso completamente fundido.
- Deja reposar la baguette 2 minutos, córtala por las porciones y sírvela enseguida.
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Consejos y variaciones
- Queso a tu gusto: en lugar de mozzarella, puedes usar gouda, cheddar o emmental, según busques más cremosidad o un sabor más intenso.
- Versión más ligera: sustituye parte del bacon por jamón de pavo, utiliza un queso menos graso y reduce un poco la cantidad de mantequilla.
- Un toque picante: añade una pizca de copos de chile o unos trocitos de jalapeño al relleno.
- Más aroma: el tomillo fresco o el orégano realzan de maravilla el sabor de los embutidos y el queso.
- Para adelantar trabajo: monta la baguette, envuélvela en aluminio y guárdala en la nevera hasta 12 horas. Hornea justo antes de servir.
Con qué servir
- Ensalada verde ligera con vinagreta de limón
- Tomates cherry y pepinillos en vinagre
- Salsa de tomate picante o dip de yogur y ajo
Valor nutricional por ración
| Calorías | 430 kcal |
| Proteínas | 22 g |
| Grasas | 25 g |
| de las cuales saturadas | 11 g |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 3 g |
| Colesterol | 60 mg |
| Sodio | 1050 mg |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la mozzarella por otro queso?
Sí, usa gouda, cheddar, tilsiter o una mezcla de varios quesos para conseguir un sabor más intenso.
¿Cómo evitar que la baguette se seque?
Hornea los primeros 12 minutos bien envuelta en aluminio y, después, solo gratina hasta dorar la superficie, vigilando los últimos minutos.
¿Se puede hacer sin cerdo?
Sustituye el bacon y el salami por pavo, pastrami de pollo o una salchicha de ternera ahumada.
¿Cómo recalentar las sobras?
Envuelve los trozos en aluminio y caliéntalos 8–10 minutos a 170°C; así conservarán la jugosidad y el exterior crujiente.