Orzo cremoso con pollo jugoso, tomates cherry dulces y burrata delicada: un plato que lleva directamente a la costa italiana en solo 30 minutos. El orzo se cocina en la propia sartén, dentro de una salsa aromática con vino blanco y caldo, hasta quedar sedoso y lleno de matices. Se termina con burrata en trozos, albahaca fresca y un hilo de aceite de oliva: una cena rápida, pero con presencia de restaurante.
Ingredientes
- Orzo — 300 g
- Pechuga de pollo — 400 g
- Tomates cherry — 250 g
- 1 chalota
- Ajo — 3 dientes
- Aceite de oliva — 2 cucharadas
- Mantequilla — 30 g
- Vino blanco seco — 80 ml (se puede sustituir por caldo)
- Caldo de pollo — 600 ml
- Orégano seco — 0,5 cucharadita
- Tomillo seco — 0,5 cucharadita
- Zumo de limón — 1 cucharada
- Sal y pimienta negra — al gusto
- Burrata — 200 g (1 bola grande)
- Albahaca fresca — 1 manojo pequeño (≈10 g)
- Parmesano rallado — 30 g (opcional)
- Alcaparras — 1 cucharada (opcional)
- Ralladura de limón — 1 cucharadita (opcional)
Receta paso a paso
- Prepara todos los ingredientes: corta la pechuga de pollo en dados pequeños, pica finamente la chalota y lamina el ajo. Parte los tomates cherry por la mitad. Pica la albahaca y, si quieres, ralla un poco de limón y parmesano.
- Calienta una sartén amplia con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Dora el pollo durante 4–5 minutos, hasta que tome color. Salpimienta y retira a un plato.
- En la misma sartén, añade el resto del aceite y la mantequilla. Sofríe la chalota 1–2 minutos, hasta que esté tierna, y añade el ajo durante 30 segundos, solo hasta que desprenda aroma.
- Incorpora el orzo y remueve durante 1 minuto para que se impregne bien de la grasa y quede ligeramente tostado.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore casi por completo, durante 1–2 minutos.
- Añade el caldo, el orégano y el tomillo. Cocina a fuego suave durante 8–10 minutos, removiendo a menudo, hasta que el orzo esté al dente y la salsa quede cremosa.
- A mitad de cocción, añade los tomates cherry y las alcaparras, si las usas. Si hace falta, incorpora un poco más de caldo caliente o agua.
- Devuelve el pollo a la sartén e integra el zumo de limón. Si quieres más profundidad, añade el parmesano rallado. Ajusta la textura: la salsa debe envolver el orzo con suavidad.
- Retira del fuego y mezcla parte de la albahaca picada. Sirve en platos, corona con burrata deshilachada, el resto de la albahaca y la ralladura de limón, y termina con un hilo de aceite de oliva y pimienta recién molida.
- Sirve enseguida, mientras la burrata sigue cremosa y la salsa mantiene su brillo sedoso.
Valor nutricional (por ración)
| Calorías | ≈620 kcal |
| Proteínas | ≈36 g |
| Grasas | ≈26 g |
| Hidratos de carbono | ≈58 g |
| Fibra | ≈4 g |
| Azúcares | ≈6 g |
| Sodio | ≈1,3 g |
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Consejos y variantes
- Sin vino: sustitúyelo por la misma cantidad de caldo y añade una pizca de ralladura de limón para dar brillo.
- Burrata y alternativas: la stracciatella o la mozzarella fresca funcionan muy bien. Para un acabado más untuoso, prueba con mascarpone o ricotta.
- Más cremosidad: incorpora 1–2 cucharadas de parmesano al final y ajusta con un poco más de caldo, como si fuera un risotto.
- Toque picante: una pizca de copos de chile le da un punto más vivo.
- Versión sin gluten: usa pasta sin gluten tipo orzo o arroz arborio, aumentando ligeramente el tiempo y la cantidad de caldo.
- Extras: aceitunas, tomates secos o espinacas encajan de maravilla.
Preguntas frecuentes
- ¿Se puede preparar sin caldo? Sí. Usa agua y añade 0,5 cucharadita de sal más una pizca de ajo o cebolla en polvo para redondear el sabor.
- ¿Con qué se puede sustituir el orzo? Con pasta pequeña (ditalini, risoni, pasta tipo arroz) o con arroz arborio; en este caso, cocina como un risotto, añadiendo el caldo poco a poco.
- ¿Se puede cambiar el pollo? Sí, por pavo, gambas (añádelas al final durante 2–3 minutos) o champiñones salteados para una versión sin carne.
- ¿Cómo se recalienta? En una sartén con un chorrito de agua, leche o caldo hasta recuperar la cremosidad; en microondas, en tandas cortas, removiendo entre cada una.