Esta es la galleta gigante para esos momentos en los que apetece mucho chocolate y cero complicaciones. Bordes crujientes, centro tierno y ligeramente elástico, y generosos trozos de chocolate con leche y blanco forman un disco grande que se corta como una tarta y desaparece en minutos.
Ingredientes
- Harina de trigo — 330 g
- Azúcar moreno — 150 g
- Mantequilla sin sal, blanda — 150 g
- Maicena — 70 g
- Huevos — 2
- Azúcar avainillado — 1 sobre (8–10 g)
- Gotas de chocolate con leche — 100 g
- Chocolate blanco, troceado — 100 g
Cómo prepararla
- Precalienta el horno a 175°C. Forra una bandeja con papel de horno.
- En un bol grande, bate la mantequilla blanda con el azúcar moreno y el azúcar avainillado hasta obtener una crema ligera y esponjosa, 2–3 minutos.
- Añade los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa quede homogénea.
- Mezcla la harina con la maicena y tamízalas sobre la masa. Integra con una espátula hasta conseguir una masa suave, sin restos secos.
- Incorpora las gotas de chocolate con leche y el chocolate blanco, reservando un pequeño puñado para la superficie.
- Pasa la masa a la bandeja y forma un gran círculo de 24–26 cm de diámetro y unos 2–2,5 cm de grosor. Reparte por encima el chocolate reservado.
- Hornea 20–24 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro siga tierno, apenas algo poco hecho. Al presionarlo suavemente, el centro debe recuperar un poco la forma.
- Deja enfriar la galleta 15 minutos en la bandeja y luego pásala con cuidado a una rejilla. Córtala como una tarta y sírvela templada o ya fría.
Información nutricional
| Valor | Por porción (1/8) |
|---|---|
| Calorías | ≈545 kcal |
| Proteínas | ≈7 g |
| Grasas | ≈24 g |
| Hidratos de carbono | ≈74 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la maicena?
Sí. Sustitúyela por la misma cantidad de harina y la galleta quedará algo más densa y menos delicada. La maicena o el almidón de patata funcionan en proporción 1:1.
¿Cómo saber si la galleta está lista sin resecarla?
Los bordes deben estar dorados y firmes, mientras que el centro sigue blando, pero no crudo. La superficie se ve seca y, al presionar ligeramente, el centro cede un poco: ese es el momento de sacarla.
¿Se puede hornear esta galleta en una sartén?
Sí, utiliza una sartén de hierro fundido de 24–26 cm: engrásala con mantequilla o fórmala con papel de horno, reparte la masa y hornea más o menos el mismo tiempo, añadiendo 2–3 minutos si hace falta.
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Consejos y variantes
- Para un aroma de vainilla más intenso, usa pasta de vainilla junto con el azúcar avainillado.
- Si buscas más contraste, sustituye parte del chocolate con leche por chocolate negro.
- Para notas de caramelo, añade un puñado de gotas de caramelo o trocitos de toffee.
- Córtala solo tras un breve reposo: si está demasiado caliente se desmigaja, y si está demasiado fría pierde su centro tierno.