Una ensalada ligera y vistosa para el día a día o para invitados: gajos de pera templados y dulces, burrata sedosa, abundante verde y el crujido de las nueces. Se termina con un aliño cítrico suave de aceite de oliva, naranja y lima — fresco, brillante y muy equilibrado.
Ingredientes
- Mezcla de hojas verdes — 80–100 g
- Pera madura pero firme — 1 ud.
- Azúcar — 1 cdta.
- Burrata — 200 g (1 bola)
- Nueces — 20 g
- Aceite de oliva virgen extra — 1 cda.
- Zumo de naranja — 2 cdas.
- Zumo de lima o limón — 1 cda.
- Sal — una pizca
- Orégano seco — 1/2 cdta.
Receta paso a paso
- Prepara el aliño: mezcla el aceite de oliva, el zumo de naranja, el zumo de lima o limón, una pizca de sal y el orégano. Bate con varillas hasta emulsionar.
- Prepara la pera: retira el corazón y córtala en gajos. En una sartén seca y bien caliente, reparte el azúcar de forma uniforme y deja que empiece a fundirse y a caramelizarse ligeramente. Añade los gajos de pera y cocínalos 1–2 minutos por cada lado, hasta que estén tiernos y con una fina costra caramelizada.
- Montaje de la ensalada: reparte la mezcla de hojas en los platos y añade los gajos de pera templados. Rompe la burrata suavemente con las manos y distribúyela por encima. Termina con las nueces.
- Riega con el aliño cítrico y sirve enseguida, mientras la pera sigue templada.
Valor nutricional
| Dato | Por 1 ración |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Proteínas | 14 g |
| Grasas | 33 g |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcares | 14 g |
| Sodio | 350 mg |
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Consejos y variaciones
- Las nueces pueden tostarse ligeramente en una sartén seca para potenciar el aroma y el crujido.
- ¿No tienes lima? Usa zumo de limón para un perfil más suave.
- Sin azúcar: saltea la pera en una sartén seca hasta que tome color o asa los gajos 8–10 minutos a 200°C.
- Sustituciones de la burrata: una bola de mozzarella fresca, queso de cabra tierno o ricotta cremosa.
FAQ
¿Con qué puedo sustituir la burrata si no tengo?
La mozzarella fresca, el queso de cabra suave o la ricotta funcionan muy bien. Elige opciones lo más delicadas y cremosas posible.
¿Puedo preparar la ensalada con antelación?
Prepara el aliño y las nueces con tiempo, pero carameliza la pera justo antes de servir. Mezcla las hojas con el aliño en el último momento para que no se marchiten.
¿Qué peras son mejores?
Elige peras maduras pero firmes, que mantengan bien la forma al calentarse: Conference, Packham o Abate Fetel. Las piezas demasiado maduras se desharán enseguida.