Manzanas crujientes, espinaca baby, rúcula, feta cremoso y pecanas dulces glaseadas con arce se unen con una vinagreta de sidra de manzana ligeramente punzante. Cada bocado ofrece un equilibrio refinado entre dulzor, salinidad y un crujiente muy apetecible.
Sírvela fría para un acompañamiento refrescante, fácil de preparar, bonito en la mesa y perfecto para quienes disfrutan de una cocina fresca y sencilla que entra por los ojos.
Ingredientes
- Manzanas rojas – 2 medianas | 350–400 g
- Mezcla de rúcula y espinaca baby – 150 g
- Cebolla roja – ½ pequeña | 50 g
- Queso feta – 100 g
- Arándanos secos – 30 g
- Granos de granada – 30 g
- Mitades de nuez pecana – 90 g
- Sirope de arce – 15 ml
Aliño para la ensalada de manzana
- Aceite de oliva virgen extra – 60 ml
- Vinagre de sidra de manzana – 30 ml
- Sirope de arce – 20 ml
- Mostaza de Dijon – 10 g
- Zumo de limón – 5 ml
- Sal marina – ¼ cdita.
- Pimienta negra molida – ¼ cdita.
- Copos de chile rojo – ¼ cdita.
Cómo hacerla
- Tosta las nueces pecanas en una sartén seca hasta que desprendan aroma. Añade el sirope de arce, remueve para cubrirlas y deja enfriar.
- Bate todos los ingredientes del aliño hasta obtener una mezcla homogénea.
- Corta las manzanas y la cebolla roja en láminas finas. Desmenuza el feta.
- Coloca las hojas verdes, las manzanas, la cebolla, el feta, los arándanos y los granos de granada en un bol grande.
- Añade las pecanas glaseadas, vierte el aliño y mezcla con suavidad justo antes de servir.