Este aromático bizcocho de manzana con streusel combina una masa tierna y esponjosa, una generosa capa de manzanas jugosas y una cobertura crujiente de canela. La receta es de lo más sencilla: la masa se mezcla hasta quedar homogénea sin amasados largos, y el streusel se prepara en apenas unos minutos. Perfecto para el té o el café, está igual de bueno templado que completamente frío al día siguiente.
Ingredientes
Para la masa
- Harina de trigo — 200 g
- Azúcar — 160 g
- Aceite vegetal — 100 ml
- Leche — 100 ml
- Huevos — 4 ud.
- Extracto de vainilla — 8 g
- Levadura química — 1 cdita colmada
- Manzanas — 2 ud., peladas y en cubos
Para el streusel
- Mantequilla — 50 g
- Harina de trigo — 90 g
- Azúcar — 70 g
Para espolvorear
- Azúcar con canela — al gusto
Cómo prepararlo
- Precaliente el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Forre la base de un molde desmontable de 26 cm de diámetro con papel de hornear y engrase ligeramente los laterales.
- Bata los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara, aireada y espumosa.
- Añada el aceite vegetal, la leche y el extracto de vainilla, y mezcle hasta integrar.
- Incorpore la harina y la levadura química y mezcle con rapidez, con varillas o espátula, solo hasta que desaparezcan los grumos, sin batir en exceso.
- Para el streusel, frote la mantequilla con la harina y el azúcar hasta obtener una textura arenosa.
- Vierta la masa en el molde preparado y distribuya los cubos de manzana de manera uniforme por encima.
- Espolvoree las manzanas con el streusel y, después, con azúcar con canela.
- Hornee durante 40–45 minutos, hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga seco. Deje reposar 10–15 minutos, desmolde y enfríe sobre una rejilla.
Servicio y conservación
Sírvalo templado o frío, si lo desea acompañado de una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata agria. Conserve las sobras a temperatura ambiente, bajo campana, hasta 24 horas o en la nevera hasta 3 días. Antes de servir, puede calentarlo ligeramente.
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Consejos y variantes
- No mezcle la masa en exceso para que el bizcocho quede esponjoso.
- Use manzanas firmes y equilibradas entre dulce y ácido: Antonovka, Granny Smith o Semerenko.
- ¿No tiene extracto de vainilla? Sustitúyalo por 8–10 g de azúcar vainillado.
- Para un crujiente más marcado, trabaje con mantequilla bien fría.
- Si la superficie se dora demasiado deprisa, cubra el bizcocho con papel de aluminio y termine de hornear.
- Puede añadir una pizca de canela molida o nuez moscada al streusel para un matiz especiado más cálido.
- También puede usar un molde de 24 x 24 cm; el tiempo de horneado puede variar ligeramente.
Valor nutricional
| Dato | Por 1 ración |
|---|---|
| Calorías | ≈ 370 kcal |
| Proteínas | ≈ 6 g |
| Grasas | ≈ 16 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 51 g |
| Azúcares | ≈ 29 g |
| Fibra | ≈ 2 g |
| Sodio | ≈ 120 mg |
Los valores nutricionales son aproximados y están calculados para 10 raciones.
FAQ
¿Qué manzanas son mejores para este bizcocho?
Elija variedades firmes y agridulces que mantengan la forma: Antonovka, Granny Smith o Semerenko. No se deshacen y aportan un equilibrio muy agradable entre dulzor y acidez.
¿Con qué puedo sustituir el extracto de vainilla?
Use 8–10 g de azúcar vainillado. Añádalo junto con el azúcar normal y deje sin cambios la cantidad restante de azúcar de la receta.
¿Cómo saber si el bizcocho está listo?
Compruébelo con un palillo de madera seco insertado en el centro. Si la superficie se dora demasiado pronto, cúbralo con papel de aluminio y continúe la cocción hasta que esté hecho.