Una cena familiar en una sola sartén: albóndigas tiernas, verduras jugosas y pasta cocinadas juntas hasta concentrar todo su sabor y ligadas con una salsa cremosa. Poca vajilla, mucho sabor: la receta perfecta para entre semana.
Ingredientes
- Carne picada — 400–500 g (formar albóndigas pequeñas)
- Tomates — 2–3 uds. (grandes, enteros o partidos)
- Calabacines o zucchini — 1–2 uds. (en trozos grandes)
- Ajo — 4–5 dientes (enteros o picados)
- Cebolla — 1–2 uds. (pequeñas, enteras)
- Pasta penne o rigatoni — 300–350 g (cocida)
- Aceite vegetal — para saltear
- Especias: pimentón, sal, pimienta negra, hierbas secas — al gusto
- Hierbas frescas — un manojo pequeño
- Queso crema o nata para cocinar — 2–3 cucharadas
- Agua — 50–100 ml (según sea necesario)
Cómo prepararlo
- Prepare los ingredientes: corte los calabacines en trozos grandes, deje la cebolla entera (o córtela por la mitad) y pele el ajo. Forme albóndigas pequeñas con la carne picada.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén honda. Añada los tomates, los calabacines, el ajo, la cebolla y las albóndigas. Incorpore un poco de agua, tape y cocine 15–20 minutos a fuego medio, hasta que las verduras estén tiernas y la carne hecha.
- Directamente en la sartén, aplaste con cuidado los tomates, el ajo y la cebolla con un prensador o una cuchara para unir sus jugos en una salsa. Deje las albóndigas enteras.
- Sazone con sal, pimentón, pimienta negra y hierbas secas. Añada el queso crema o la nata y mezcle hasta obtener una textura cremosa. Incorpore las hierbas frescas picadas y remueva.
- Agregue la pasta cocida, mezcle bien para que la salsa recubra cada pieza y caliente 2–3 minutos. Sirva enseguida.
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Consejos y variaciones
- En lugar de queso crema, puede usar nata para cocinar del 20–33 % o ricotta; para una salsa más intensa, añada 1–2 cucharadas de queso curado rallado.
- Verduras de temporada: sustituya parte del calabacín por pimiento rojo o berenjena, o añada un puñado de espinacas al final.
- Toque picante: una pizca de copos de chile aporta un punto agradable de calor.
- Versión sin gluten: utilice pasta sin gluten y asegúrese de que las especias no contengan aditivos con gluten.
- Preparación previa: puede formar las albóndigas con antelación y guardarlas en la nevera hasta 24 horas o congelarlas durante 1–2 meses.
Valor nutricional (por 1 ración)
| Calorías | ≈ 520 kcal |
| Proteínas | ≈ 30 g |
| Grasas | ≈ 25 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 45 g |
| Fibra | ≈ 5 g |
| Sodio | ≈ 1,2 g |
Preguntas frecuentes
¿Se pueden usar albóndigas congeladas?
Sí, claro. Séllelas 3–4 minutos para que tomen color y después termínelas de cocer con las verduras hasta que estén completamente hechas.
¿Con qué puedo sustituir el queso crema en la salsa?
Use nata para cocinar al 20–33 %, crema agria o ricotta. Si quiere una salsa más espesa, añada un poco de queso rallado.
¿Qué pasta es mejor para este plato?
Lo ideal es penne, rigatoni u otras pastas de tubo: atrapan bien la salsa y los trozos de verdura.