Estas fajitas de pollo son la solución perfecta para una cena entre semana: pollo tierno y jugoso, pimientos crujientes, cebolla dulce y una capa de queso fundido que se estira en la sartén. En solo 30 minutos tendrás unas fajitas calientes y aromáticas que desaparecen en un instante.
Ingredientes
- Pechuga de pollo — 600 g
- Pimiento dulce (rojo y amarillo) — 2 uds
- Cebolla morada — 1 ud
- Ajo — 2 dientes
- Queso mozzarella rallado — 150 g
- Queso cheddar rallado — 100 g
- Tortillas de trigo (15 cm de diámetro) — 8 uds
- Aceite vegetal — 2 cucharadas
- Zumo de lima (o limón) — 1 cucharada
- Pimentón ahumado — 1 cucharadita
- Comino molido — 1 cucharadita
- Chile en polvo — 1/2 cucharadita (al gusto)
- Sal — 3/4 cucharadita
- Pimienta negra molida — 1/4 cucharadita
- Cilantro fresco — 10 g
- Jalapeño — 1 ud (opcional)
- Crema agria para servir — 100 g
Receta paso a paso
- Prepara los ingredientes: corta la pechuga de pollo en tiras finas; los pimientos en juliana; la cebolla en plumas; y pica finamente el ajo.
- Haz el marinado: mezcla el aceite, el zumo de lima, el pimentón, el comino, el chile, la sal y la pimienta negra. Añade el pollo, remueve bien y deja reposar 10 minutos.
- Calienta una sartén grande a fuego fuerte. Coloca el pollo en una sola capa y saltéalo 4–5 minutos, hasta que tome un bonito dorado. Retira a un plato.
- En la misma sartén, saltea rápidamente la cebolla y el pimiento 3–4 minutos, hasta que se ablanden sin perder del todo el crujiente.
- Vuelve a incorporar el pollo, mezcla con las verduras, calienta 1 minuto y ajusta de sal si hace falta.
- Espolvorea la mezcla con la mozzarella y el cheddar de manera uniforme, tapa la sartén y cocina 1–2 minutos, hasta que el queso quede fundido y elástico.
- Calienta las tortillas en una sartén seca durante 20–30 segundos por cada lado.
- Montaje: reparte el relleno en cada tortilla, añade cilantro, rodajas de jalapeño y un poco de crema agria. Sirve enseguida.
Valor nutricional por porción
| Calorías | 530 kcal |
| Proteínas | 36 g |
| Grasas | 22 g |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra | 6 g |
| Azúcares | 7 g |
| Sodio | 980 mg |
| Ración | 1 de 4 |
Con qué servir
- Gajos de lima para un toque ácido y fresco.
- Guacamole o salsa de crema agria con lima.
- Pico de gallo o tu salsa favorita.
- Arroz mexicano o frijoles negros.
- Cebolla morada encurtida para un contraste vibrante.
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Consejos y variaciones
- Carne: los muslos de pollo quedan todavía más jugosos; también puedes usar ternera en tiras finas de solomillo o pavo.
- Queso: la mezcla de mozzarella y cheddar aporta un fundido perfecto y un sabor redondo. Para un perfil más intenso, añade un poco de queso ahumado.
- Picante: ajusta el chile en polvo y el jalapeño; añade una pizca de cayena si quieres más chispa.
- Horno: coloca el pollo y las verduras en una bandeja, hornea 12–15 minutos a 220°C y después cubre con queso para gratinar 2–3 minutos más.
- Preparación previa: marina el pollo hasta 12 horas; el sabor gana profundidad y la cena queda lista en minutos.
- Tortillas: sirven las de trigo o maíz; si no tienes, usa un pan fino tipo lavash.
- Sin lactosa: sustituye el queso por una versión sin lactosa o elimínalo y sirve con guacamole.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer fajitas sin sartén?
Sí, puedes usar el horno: hornea el pollo con las verduras en una bandeja a 220°C durante 12–15 minutos y después funde el queso bajo el grill 1–2 minutos.
¿Qué especias puedo usar si no tengo comino?
Mezcla cilantro molido con una pizca de semillas de hinojo y añade un poco de pimentón ahumado; el perfil de sabor se le acerca bastante.
¿Cómo hacer el plato más ligero?
Usa pechuga en lugar de muslos, reduce el queso a 120 g y sirve las fajitas en tortillas de maíz o en hojas de lechuga.
¿Cómo guardar y recalentar las sobras?
Guarda el relleno en un recipiente hermético hasta 3 días. Recalienta en una sartén a fuego medio durante 3–4 minutos; calienta las tortillas por separado.