Este pastel de pan dorado con jamón y queso fundido se prepara con ingredientes sencillos y llega a la mesa en solo 35 minutos. Por dentro queda cremoso, bien impregnado de la mezcla de huevo y leche; por fuera, una costra dorada y tentadora. Perfecto para un desayuno contundente, un brunch relajado o un picoteo rápido.
Ingredientes
- Pan de molde o pan tipo barra — 300 g
- Jamón cocido — 200 g
- Queso curado (mozzarella, gouda o cheddar) — 200 g
- Huevos — 4 uds.
- Leche — 200 ml
- Nata agria — 2 cucharadas (opcional)
- Mostaza — 1 cucharadita
- Ajo — 1 diente, picado fino
- Cebolleta — 20 g
- Mantequilla para engrasar el molde — 10 g
- Sal — 0,5 cucharadita
- Pimienta negra molida — 0,25 cucharadita
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C. Unta con mantequilla un molde para hornear de unos 20 × 20 cm o de capacidad similar.
- Corta el pan en dados o triángulos de 1–1,5 cm de grosor. Trocea el jamón en cubitos pequeños, ralla el queso por el lado grueso del rallador y pica finamente la cebolleta.
- En un bol, bate los huevos con la leche y la nata agria. Añade la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta. Mezcla hasta obtener una crema homogénea.
- Coloca la mitad del pan en el molde y reparte encima la mitad del jamón y del queso. Repite con el resto del pan, el jamón y el queso.
- Vierte la mezcla de huevo y leche por encima, presionando ligeramente con una cuchara para que el pan se empape bien. Espolvorea con la cebolleta.
- Deja reposar 5 minutos para que absorba el líquido y luego lleva al horno.
- Hornea durante 22–27 minutos, hasta que suba ligeramente y se dore la superficie. El punto justo es cuando la mezcla está cuajada y el queso, perfectamente fundido.
- Deja reposar 5 minutos, corta en porciones y sirve caliente.
Valor nutricional
| Calorías | 380 kcal |
| Proteínas | 23 g |
| Grasas | 20 g |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 4 g |
| Sodio | 980 mg |
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Consejos y variaciones
- Pan: funciona especialmente bien el pan de molde ligeramente seco o el pan del día anterior, porque absorbe mejor la mezcla.
- Queso: combina dos tipos, como mozzarella y cheddar, para conseguir un fundido más cremoso y un sabor más intenso.
- Añadidos: prueba con 1 tomate en dados o 1/2 pimiento rojo para aportar jugosidad; para un toque más aromático, añade una pizca de pimentón o orégano.
- Sin jamón: sustitúyelo por pavo, pollo asado o champiñones salteados para una versión sin cerdo.
- Presentación individual: reparte la mezcla en moldes de magdalenas y hornea de 15 a 18 minutos.
Con qué servirlo
- Ensalada fresca de pepino y hierbas con aliño de limón.
- Salsa de tomate o salsa de yogur con ajo.
- Café, cacao o té negro sin azúcar.
Conservación y recalentado
- Guarda las sobras hasta 2 días en la nevera, en un recipiente hermético.
- Recalienta en el horno a 160°C durante 8–10 minutos o en el microondas durante 1–2 minutos.
- También puedes congelarlo en porciones hasta 1 mes; descongela en la nevera y recalienta en el horno.
Preguntas frecuentes
¿Se puede dejar preparado por la noche? Sí. Monta las capas, vierte la mezcla por encima, cubre y guarda en la nevera toda la noche. Por la mañana, hornea entre 3 y 5 minutos más.
¿Con qué puedo sustituir la leche? Usa nata para cocinar al 10% (rebajada con agua en proporción 1:1) o una bebida vegetal sin azúcar y de sabor suave, como avena o soja.
¿Es normal que se baje al salir del horno? Sí, como cualquier gratinado con huevo y lácteos, se asienta un poco al enfriarse; no afecta al sabor.