Bollitos de leche suaves y aireados, con una delicada corteza dorada: justo los que apetece llevar al desayuno con té o café. La receta es muy sencilla: se mezcla la masa, se deja levar, se forman 6 bollitos y se hornean rápidamente con convección y un poco de vapor para lograr un buen volumen.
Ingredientes
- 300 g de harina
- 20 g de azúcar
- 8 g de levadura
- 10 g de sal
- 140 ml de leche
- 20 g de mantequilla derretida
Receta paso a paso
- Mezcla la levadura, el azúcar y la leche. Remueve hasta que se disuelva por completo.
- Añade la harina, la sal y la mantequilla derretida. Amasa hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Pasa la masa a un bol, cúbrela y deja que fermente en un lugar templado durante al menos 1 hora.
- Vuelca la masa sobre la superficie de trabajo y divídela en 6 porciones iguales.
- Forma bolas con cada porción. Con una pajita, haz un pequeño hueco en el centro de cada bollito.
- Cubre los bollitos con un paño y déjalos reposar 15 minutos.
- Precalienta el horno a 200 °C con convección. Espolvorea ligeramente las piezas con harina y colócalas en una bandeja.
- Introduce la bandeja en el horno, vierte un poco de agua en la base del horno y cierra la puerta enseguida.
- Hornea 5–8 minutos, hasta que estén bien dorados. Pásalos a una rejilla y deja que se templen un poco.
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Consejos y variaciones
- Para un resultado estable, usa báscula de cocina: pesa con precisión la levadura y la sal.
- Si prefieres no echar agua en la base del horno, coloca una bandeja metálica en el nivel inferior y vierte 1 taza | 240 ml de agua hirviendo en cuanto metas la bandeja principal.
- La leche a temperatura ambiente es la mejor opción; si está demasiado fría, ralentizará el levado.
- Si quieres una corteza con más sabor, pincela los bollitos con una capa fina de mantequilla derretida justo al sacarlos del horno, en lugar de espolvorearlos con harina.
- Están más ricos templados: con mantequilla, miel, mermelada o queso crema.
FAQ
¿Se pueden hornear sin convección y sin vapor?
Sí. Hornea en modo tradicional a 210 °C durante 8–10 minutos. Para crear vapor, coloca una fuente metálica con agua hirviendo en la rejilla inferior o pulveriza agua en las paredes del horno antes de hornear.
¿Qué levadura sirve y cómo sustituir la fresca?
Sirve levadura seca o fresca. En lugar de 8 g de levadura seca, usa unos 24 g de levadura fresca (el triple). Disuélvela con el azúcar en la leche hasta que quede homogénea.
¿Para qué sirve hacer el hueco central con una pajita?
El pequeño hueco ayuda a que el bollito suba de forma uniforme y le da ese aspecto limpio y cuidado de panadería.
Valor nutricional por 1 bollito
| Calorías | ≈ 235 kcal |
| Proteínas | ≈ 5,8 g |
| Grasas | ≈ 4,3 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 42,5 g |
| Azúcares | ≈ 4,5 g |
| Fibra | ≈ 1,5 g |
| Sodio | ≈ 667 mg |