Finas láminas de calabacín, doradas rápidamente en la sartén, se unen a unos huevos tiernos, queso fundido y frescas rodajas de aguacate y tomate. La tortilla de la base mantiene la forma y aporta un crujiente muy apetecible: un desayuno o tentempié completo, lleno de color, en una sola sartén.
Ingredientes
- 1 calabacín pequeño
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 huevos
- Sal y pimienta negra al gusto
- Copos de chile al gusto
- 1 tortilla
- 1 puñado de queso rallado, por ejemplo gouda o mozzarella
- Hierbas al gusto, por ejemplo perifollo, cilantro, cebollino o albahaca
- 1 tomate pequeño
- 1/2 aguacate
Preparación paso a paso
- Corta el calabacín en láminas muy finas, a lo largo o en rodajas.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Coloca el calabacín en una capa compacta y dóralo solo por un lado hasta que tome un ligero color.
- Casca los huevos directamente en la sartén sobre el calabacín y repártelos suavemente con un tenedor. Sazona con sal, pimienta y copos de chile.
- Coloca enseguida la tortilla encima y presiona ligeramente para que se adhiera a los huevos. Cocina durante 1 minuto, hasta que los huevos cuajen.
- Da la vuelta con cuidado a toda la tortilla, de modo que la tortilla quede abajo y la capa de huevo con calabacín arriba.
- Espolvorea el queso rallado y deja que se funda. Añade las hierbas, el tomate en láminas finas y el aguacate.
- Cocina 30 a 60 segundos más, solo hasta que el queso se derrita. Dobla por la mitad o sirve abierta, recién hecha en la sartén.
Valor nutricional
| Porciones | 1 |
| Calorías | 580 kcal |
| Proteínas | 27 g |
| Grasas | 39 g |
| Carbohidratos | 38 g |
| Fibra | 9 g |
| Azúcar | 5 g |
| Sodio | 800 mg |
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Consejos y variaciones
- Para lograr el máximo crujiente, usa una sartén seca de fondo grueso y no la llenes demasiado de calabacín.
- Versión sin gluten: sustituye la tortilla de trigo por una de maíz o sin gluten.
- Elige un queso que funda bien: gouda, mozzarella, cheddar o una mezcla.
- Ajusta el picante con los copos de chile; para un sabor más suave, añade una pizca de pimentón ahumado.
- Extras opcionales: aros finos de cebolla roja, maíz, hojas de espinaca o rúcula.
FAQ
¿Cómo doy la vuelta a la tortilla con huevo sin que se rompa?
Usa una espátula ancha o un plato: desliza la tortilla al plato, cubre con la sartén y da la vuelta al conjunto de un solo movimiento.
¿Puedo hacerla sin tortilla?
Sí, quedará como una tortilla francesa de calabacín. Omitirás el paso de la tortilla y la servirás como una frittata, con queso y hierbas por encima.
¿Con qué puedo sustituir el aguacate y el tomate?
Quedan muy bien pepino en láminas finas, pimiento dulce, tomates secos o una cucharada de yogur griego para aportar cremosidad.