Estas vistosas barquitas de aguacate con salmón curado y queso crema se preparan en solo 10 minutos y son perfectas para un bocado ligero, un brunch o un aperitivo elegante con vino. La pulpa mantecosa del aguacate, el salmón con su punto salino, el frescor del pepino y el aroma del eneldo crean un conjunto equilibrado de sabores y texturas, sin necesidad de cocción.
Ingredientes
- Aguacates maduros — 2 ud.
- Salmón curado — 160 g
- Queso crema — 80 g
- Pepino — 1/2 ud.
- Zumo de limón — 1 cda.
- Ralladura de limón — 1/2 cdta.
- Eneldo picado — 2 cdas.
- Cebolleta picada — 1 cda.
- Alcaparras — 1 cda. (opcional)
- Aceite de oliva — 1 cda.
- Sal — una pizca
- Pimienta negra molida — al gusto
Cómo prepararlo
- Prepare el relleno: corte el salmón en dados pequeños. Si lo desea, pele el pepino y córtelo en dados del mismo tamaño. Seque las alcaparras con papel absorbente.
- En un bol, mezcle el salmón, el pepino, el queso crema, el eneldo, la cebolleta, la ralladura de limón, el zumo de limón y el aceite de oliva. Añada una pizca de sal y pimienta, y mezcle con suavidad hasta obtener una mezcla homogénea.
- Corte los aguacates por la mitad a lo largo y retire el hueso. Saque 1 o 2 cdtas. de pulpa para ahuecar las ‘barquitas’ y rocíelas con el resto del zumo de limón para evitar que se oxiden. Pique finamente la pulpa retirada e incorpórela al relleno, si lo desea.
- Rellene las barquitas con la mezcla, formando un pequeño copete. Decore con más eneldo o con semillas de sésamo, si le apetece.
- Sírvalas de inmediato para que el aguacate conserve su color y frescura y las texturas se mantengan perfectas.
Valor nutricional por ración
| Calorías | 340 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 12 g |
| Grasas | 30 g |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra | 6 g |
| Sodio | 400 mg |
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Consejos y variaciones
- Cómo elegir el aguacate: busque frutos cuya piel ceda ligeramente al tacto, sin golpes ni hendiduras. Si están duros, déjelos madurar a temperatura ambiente durante 1 o 2 días.
- Sustitución del queso: también funciona bien un yogur griego espeso o ricotta; el sabor quedará más ligero y las calorías serán menores.
- Versión sin pescado: sustituya el salmón por gambas cocidas, atún en conserva al natural o cangrejo.
- Toque picante: añada una pizca de copos de chile o un poco de salsa sriracha al relleno.
- Conservación: el aguacate se oscurece con rapidez, por eso conviene montar las barquitas justo antes de servir. El relleno puede prepararse con antelación y conservarse hasta 12 horas en el frigorífico, tapado.
Con qué servirlas
- Con crackers crujientes o pan baguette ligeramente tostado.
- Con hojas de lechuga, tiras de pepino o tomates cherry para aportar más frescor.
- Una copa de vino blanco seco o espumoso combina de maravilla con el delicado salmón.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el salmón curado por salmón ahumado o en conserva?
Sí. El salmón ahumado en frío aporta un sabor más marcado, y el salmón en conserva o el atún al natural son una alternativa económica. Escúrralos bien para eliminar el exceso de líquido.
¿Puedo preparar las barquitas con antelación?
No conviene montarlas por completo con antelación porque el aguacate se oscurece. Prepare el relleno y guárdelo en el frigorífico hasta 12 horas. Justo antes de servir, forme las barquitas y rocíe la pulpa del aguacate con zumo de limón.
¿Con qué puedo sustituir el queso crema para una versión más ligera?
Use yogur griego espeso, queso fresco batido o ricotta. La textura será algo menos densa, pero el plato resultará más ligero.