Tiernos, aromáticos y siempre jugosos: estos kebabs de pollo combinan especias intensas, hierbas frescas y un salteado rápido en sartén. La marinada de dos horas deja la mezcla especialmente suave, mientras que el toque final con un trocito de carbón aporta un delicado aroma ahumado, como si se hubieran cocinado sobre brasas.
Ingredientes
- Cebolla — 2 unid.
- Pimiento dulce — 1 unid.
- Cilantro fresco — al gusto
- Pasta de ajo — 1 cda.
- Pasta de pimiento dulce — 1 cda.
- Zumo de limón — 2 cdas.
- Sal, pimienta negra molida — al gusto
- Jengibre molido, ajo en polvo, pimentón, cilantro seco — al gusto
- Ácido cítrico — 1/2 cdta.
- Pan rallado — 2 cdas.
- Carne picada de pechuga de pollo — 2 kg
- Huevo — 1 unid.
- Aceite vegetal para freír
- Opcional para el aroma ahumado: un trocito pequeño de carbón y un poco de aceite
Receta paso a paso
- Pique finamente la cebolla y el pimiento dulce, y corte muy fino el cilantro.
- En un bol grande, mezcle la carne picada, la cebolla, el pimiento y el cilantro fresco. Añada la pasta de ajo, la pasta de pimiento dulce, el zumo de limón, la sal, la pimienta, el jengibre molido, el ajo en polvo, el pimentón, el cilantro seco, el ácido cítrico, el pan rallado y el huevo. Mezcle durante 2–3 minutos hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
- Tape y deje en el frigorífico al menos 2 horas para marinar.
- Con las manos humedecidas, forme pequeños kebabs redondos de unos 1,5 cm de grosor.
- Caliente una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Fría los kebabs por tandas durante 10–12 minutos, dándoles la vuelta con cuidado, hasta que estén dorados y bien hechos.
- Pase todos los kebabs a una olla o sartén honda con tapa. Para un ligero toque ahumado, si lo desea: caliente un trocito de carbón hasta que esté al rojo vivo, colóquelo en un vasito metálico o sobre un trozo de papel de aluminio, añada unas gotas de aceite y póngalo en el centro entre los kebabs. Tape enseguida con fuerza y deje 15 minutos.
- Sírvalos calientes con salsa de yogur y hierbas frescas.
Valor nutricional por ración
| Calorías | ≈ 300 kcal |
| Proteínas | ≈ 38 g |
| Grasas | ≈ 10 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 10 g |
| Fibra | ≈ 2 g |
| Azúcares | ≈ 4 g |
| Sodio | ≈ 600 mg |
📹 Vea la receta en vídeo en nuestro canal de Telegram: @recetas_de
Consejos y variaciones
- Sin carbón: añada una pizca de pimentón ahumado a la mezcla para conseguir un matiz ahumado.
- Al horno: hornee los kebabs a 200 °C durante 18–20 minutos y luego dórelos bajo el grill 2–3 minutos.
- Salsa de yogur: mezcle yogur natural, una pizca de sal, un poco de zumo de limón y menta o cilantro picados.
- Para que queden jugosos: no los cocine en exceso en la sartén y no los haga demasiado finos.
- Sin ácido cítrico: aumente la cantidad de zumo de limón o añada 1 cdta. de vinagre de manzana.
FAQ
¿Se pueden hornear los kebabs en lugar de freírlos?
Sí. Colóquelos en una bandeja forrada con papel de horno, hornee a 200 °C durante 18–20 minutos y después dórarlos bajo el grill 2–3 minutos.
¿Con qué se puede sustituir la pasta de pimiento dulce?
Sirve un puré de pimientos dulces asados o una mezcla de tomate frito con pimentón y una pizca de azúcar para equilibrar.
¿Es obligatorio añadir ácido cítrico?
No. Puede aumentar la cantidad de zumo de limón o añadir un poco de vinagre suave. El ácido ayuda a conservar la jugosidad y la intensidad del sabor.