El secreto de una sopa de huevo hilado perfecta no es complicado — todo depende de la técnica. Una sencilla mezcla de maicena le da al caldo esa textura sedosa tan característica, mientras que los huevos batidos, vertidos con delicadeza sobre el caldo caliente, forman hilos tiernos y delicados. Jengibre fresco, cebolleta, pimienta blanca y un toque de aceite de sésamo redondean el conjunto con mucha armonía.
⏰ Tiempo: 15 minutos
🍽 Raciones: 6
🍵 Calorías: 35 kcal por 100 g
Ingredientes para la sopa de huevo
- Caldo de pollo – 1,2 L
- Huevos – 5
- Cebolletas – 6 tallos
- Jengibre fresco, rallado – 1 cdita
- Cúrcuma molida – ½ cdita
- Salsa de soja – 1 cda
- Aceite de sésamo tostado – 1 cdita
- Pimienta blanca molida – ⅓ cdita
- Sal – al gusto
- Maicena – 4 cditas
- Agua fría – 150 ml
Necesitarás
- Olla grande o cacerola mediana
- Cuencos para mezclar
Cómo hacer sopa de huevo hilado
- Prepara los ingredientes.Pica finamente las cebolletas, separando la parte blanca de la verde. Ralla el jengibre fresco. Bate los huevos en un cuenco hasta que queden bien integrados.
- Sazona el caldo.Vierte el caldo de pollo en una olla y llévalo a ebullición. Añade la parte blanca de las cebolletas, el jengibre, la cúrcuma, la pimienta blanca y la salsa de soja. Ajusta de sal al gusto. Baja el fuego y cocina suavemente durante 2 minutos.
- Espesa la sopa.En un cuenco aparte, mezcla la maicena con el agua fría hasta que no queden grumos. Vierte la mezcla poco a poco sobre el caldo a fuego suave, removiendo sin parar. Cocina durante 1 minuto, hasta que la sopa espese ligeramente y quede sedosa.
- Forma los hilos perfectos de huevo.Baja el fuego al mínimo para que el caldo esté muy caliente pero sin hervir. Remueve con suavidad en una sola dirección para crear un remolino lento y ve vertiendo los huevos batidos en un hilo fino y constante. Remueve con mucha delicadeza y deja que el huevo cuaje en hebras finas y tiernas.
- Da el toque final.Apaga el fuego y añade el aceite de sésamo. Prueba y ajusta el punto de sal si hace falta.
- Sírvela y disfruta.Reparte la sopa de huevo hilado en cuencos, termina con la parte verde de la cebolleta picada y sirve de inmediato.
Consejos para una sopa de huevo perfecta
- Usa un caldo de pollo sabroso. Es la base de esta sopa sencilla, así que un caldo de buena calidad marca la diferencia.
- Mezcla siempre la maicena con agua fría antes de añadirla. Así evitas grumos y consigues una textura fina, de restaurante.
- No añadas los huevos a un caldo en ebullición fuerte. El calor suave ayuda a crear hebras tiernas y sedosas, en lugar de trocitos duros.
- Vierte los huevos despacio. Un hilo fino y constante, junto con un movimiento suave, ayuda a formar hebras bonitas sin romperlas.
- Ajusta la textura a tu gusto. Para una sopa más ligera, usa un poco menos de maicena. Para un caldo más espeso y sedoso, añade un poco más de mezcla.
- Incorpora el aceite de sésamo al final para conservar su aroma delicado y tostado.
Variaciones fáciles y añadidos
- Versión keto: omite la maicena para una sopa más ligera y baja en carbohidratos, o usa una pizca mínima de goma xantana para espesar.
- Versión vegetariana: sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras.
- Añade verduras: prueba con maíz, champiñones, espinacas o pak choi para sumar sabor y textura.
- Más proteína: agrega pollo cocido desmenuzado, gambas o tofu blando para una sopa más completa.
- Un toque picante: termina con aceite de chile, chili crisp o una pizca de copos de chile.
- Hazla a tu gusto: un chorrito de vinagre de arroz aporta frescor, igual que un poco más de pimienta blanca.