Espesa, sedosa e intensamente aromática, esta sopa reúne salchicha italiana, tortellini de queso, una base cremosa y tomate seco en un sabor profundo y envolvente. Se prepara en una sola olla y es ideal para los días entre semana en los que apetece algo casero sin complicaciones.
Ingredientes
- 1 cda | 15 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña amarilla, picada fina
- 6 dientes de ajo grandes, picados
- 450 g de salchicha italiana fresca, sin tripa
- 2 cdas | 30 ml de concentrado de tomate
- 2 cdas | 16 g de harina de trigo
- 1200 ml de caldo de pollo
- 200 g de tomate seco, cortado en tiras
- 1,5 cditas de hierbas italianas
- 1 cdta de copos de chile, al gusto
- 280 g de tortellini de queso, refrigerados
- 240 ml de nata para cocinar o half-and-half
- 50 g de parmesano rallado
- Sal y pimienta negra al gusto
Receta paso a paso
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 3 a 4 minutos, hasta que se ablande.
- Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más, solo hasta que desprenda aroma.
- Agrega la salchicha italiana, desmenúzala con una espátula y cocina 5 a 7 minutos, hasta que se dore de forma uniforme.
- Añade el concentrado de tomate y cocina 1 minuto. Espolvorea con la harina y cocina, removiendo, 1 minuto más.
- Vierte poco a poco el caldo de pollo, removiendo enérgicamente para evitar grumos. Añade el tomate seco, las hierbas italianas y los copos de chile. Lleva a un hervor suave y cocina 5 minutos.
- Incorpora el tortellini y cuece 3 a 5 minutos, hasta que esté al dente, siguiendo las indicaciones del paquete.
- Baja el fuego al mínimo. Añade la nata y el parmesano, y remueve 1 a 2 minutos hasta que quede homogéneo y ligeramente espeso. No dejes que hierva.
- Prueba y ajusta de sal y pimienta. Sirve de inmediato, con más parmesano por encima si lo deseas.
Servicio y Conservación
Sírvela muy caliente con pan crujiente o ciabatta. Guarda las sobras en la nevera hasta 3 días. Al recalentar en la cocina, añade un poco de caldo o leche para devolverle la textura cremosa y evita que hierva con fuerza.
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Consejos y Variaciones
- Sin half-and-half: mezcla nata y leche a partes iguales.
- Picante: ajusta la cantidad de copos de chile o elimínalos por completo.
- Sustituir el tortellini: sirven raviolis de queso o cualquier pasta pequeña; ajusta el tiempo según el paquete.
- Más espesa: aumenta el parmesano a 70 g o cocina 2 a 3 minutos más a fuego muy bajo después de añadir la nata.
- Más ligera: usa nata baja en grasa y sustituye parte de la salchicha por pavo o pollo picado.
Valor nutricional por porción
| Calorías | 560 kcal |
| Proteínas | 25 g |
| Grasas | 34 g |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcar | 6 g |
| Sodio | 1500 mg |
FAQ
¿Puedo sustituir el tortellini por otra pasta?
Sí. Usa raviolis de queso o pasta corta como farfalle o fusilli. Cocina según el tiempo del paquete y añade un poco de caldo si hace falta.
¿Con qué sustituyo el half-and-half o la nata para cocinar?
Mezcla leche y nata con un 20% de materia grasa a partes iguales. Para una versión más ligera, añade 1 cdta de maicena disuelta en leche fría al final de la cocción y no dejes que hierva.
¿Sirven tomates secos en aceite?
Sí. Sécalos bien con papel de cocina y reduce un poco el aceite que añadas al principio.