La caprese clásica es el minimalismo italiano en estado puro, donde cada ingrediente luce con fuerza: tomates de verano jugosos, mozzarella fresca y tierna y albahaca aromática. Nada sobra — solo productos de calidad y un generoso chorro de aceite de oliva.
Ingredientes
- 400 g de mozzarella (mejor de búfala), cortada en lonchas
- 600 g de tomates en rama, cortados en lonchas
- 1/2 manojo de albahaca, solo las hojas
- 2 c. de sopa de aceite de oliva virgen extra
- 1 c. de sopa de crema de balsámico (glaseado)
- Sal marina
- Pimienta negra recién molida
Receta paso a paso
- Prepare los ingredientes: corte los tomates y la mozzarella en rodajas del mismo grosor y separe las hojas de albahaca de los tallos.
- Coloque en una fuente plana las rodajas de tomate y mozzarella, alternándolas en círculo o en fila. Añada las hojas de albahaca entre las capas.
- Rocíe generosamente con el aceite de oliva y con un hilo fino de crema de balsámico.
- Salpimiente al gusto y sirva enseguida, mientras los tomates están jugosos y el queso en su punto más delicado.
Valor nutricional (por ración)
| Calorías | ≈ 355 kcal |
|---|---|
| Proteínas | ≈ 19 g |
| Grasas | ≈ 26 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 11 g |
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Consejos y variaciones
- Elija tomates carnosos y maduros: de rama, rosados, cherry o variedades multicolor aportan más sabor y una presentación más vistosa.
- La temperatura importa: tanto el queso como los tomates deben estar a temperatura ambiente para que el sabor se exprese mejor.
- La crema de balsámico aporta un toque agridulce y un acabado brillante. Para una versión más auténtica, puede omitirla y usar solo aceite, sal y pimienta.
- Para un punto extra de frescor, añada una pizca de copos de guindilla, unas gotas de zumo de limón o un poco de ralladura de limón.
- Presentación: queda muy bien en una fuente grande o sobre bruschettas — tueste ligeramente rebanadas de baguette y coloque la caprese encima.
FAQ
¿Qué mozzarella conviene elegir para mejor sabor?
La mozzarella de búfala fresca, con textura cremosa y delicada, es ideal. Si no la encuentra, use una mozzarella de vaca de buena calidad en salmuera.
¿Se puede sustituir la crema de balsámico por vinagre?
Sí, pero muy poco: use unas gotas de un buen vinagre balsámico y repártalo de forma uniforme junto con el aceite de oliva.
¿Cuándo salar los tomates para que no suelten demasiado jugo?
Sálelos justo antes de servir para que no lleguen a soltar demasiado líquido y la ensalada conserve frescura y estructura.