Un apetitoso rollo de patata con queso fundente, una capa cremosa suave y jamón aromático. El secreto está en hornear primero una fina ‘alfombra’ de queso sobre la bandeja y colocar encima las rodajas de patata ligeramente superpuestas: así se obtiene una base dorada y elástica, fácil de enrollar en un cilindro firme. Una entrada ideal o una cena contundente, servida directamente del horno.
Ingredientes
- Patatas — 4–5 unidades, en rodajas finas
- Queso curado rallado — 200–250 g
- Queso crema o salsa cremosa — 150–200 g
- Queso en lonchas para tostadas — 6–8 lonchas
- Jamón en lonchas finas — 150–200 g
- Sal, pimienta negra, especias — al gusto
Cómo prepararlo
- Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja con papel de horno. Distribuya el queso curado rallado en una capa fina y uniforme, formando un rectángulo.
- Coloque encima las rodajas finas de patata, solapándolas para cubrir los huecos. Salpimiente y, si le apetece, añada un poco más de queso rallado.
- Hornee durante 25–35 minutos, hasta que la patata esté tierna y los bordes tengan una costra dorada de queso. Deje templar 3–5 minutos para que la base tome más cuerpo.
- Dé la vuelta a la base sobre una tabla y retire con cuidado el papel. Unte la superficie con queso crema (o salsa cremosa), reparta las lonchas de queso y añada el jamón.
- Enrolle con firmeza, ayudándose del papel. Sirva de inmediato o deje reposar 5 minutos y corte en porciones.
Valor nutricional por ración
| Calorías | ≈ 470 kcal |
| Proteínas | ≈ 27 g |
| Grasas | ≈ 31 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 24 g |
| Fibra | ≈ 2 g |
| Sodio | ≈ 1,6 g |
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Consejos y variaciones
- Corte de patata: lo ideal son rodajas de 1–2 mm. La mandolina ayuda a lograr un grosor uniforme.
- Para que no se pegue: use papel de horno de buena calidad o un tapete de silicona; deje enfriar un poco la base antes de voltearla.
- Rellenos: añada hierbas, setas salteadas, tomates secos o láminas finas de tomate (séquelas bien para evitar exceso de humedad).
- Capa cremosa: sustituya el queso crema por una mezcla de nata agria y queso rallado, bechamel o queso fresco tierno.
- Recalentado: el rollo se calienta bien en 8–10 minutos a 180°C; cúbralo con papel de aluminio para mantener la jugosidad.
Preguntas frecuentes
¿Se puede sustituir el jamón?
Sí. Queda muy bien con pavo, pechuga de pollo, beicon (previamente dorado hasta medio cocer) o versiones vegetarianas: setas salteadas, espinacas o pimiento asado.
La base se ha pegado al papel de horno, ¿qué hago?
Deje enfriar 3–5 minutos y pruebe a despegar tirando del papel casi en paralelo a la superficie. Use papel de buena calidad o un tapete de silicona; también puede engrasar ligeramente el papel.
¿Puedo hacerlo sin queso crema?
Sí. Sustitúyalo por nata agria espesa mezclada con queso rallado, bechamel de queso o queso fresco tierno con una pizca de ajo y hierbas.