Salmón jugoso bajo un glaseado de miel y mostaza, con verduras doradas asadas en la misma bandeja — la cena ideal sin complicaciones. Todo se mezcla, se hornea y se sirve caliente: máximo sabor con el mínimo de platos.
Ingredientes
- Filete de salmón (o trucha) — 600–700 g (3 lomos)
- Papas baby — 300–400 g, cortadas a la mitad
- Brócoli — 200–250 g, en ramilletes
- Zanahoria — 1–2 unid., cortada en bastones gruesos
- Mantequilla — 50 g, blanda o derretida
- Salsa de soja — 2–3 cucharadas
- Mostaza — 1 cucharada
- Miel — 1 cucharada
- Ajo — 2–3 dientes, picados
- Jugo de limón — 1–2 cucharadas
- Perejil fresco — un manojo pequeño, picado fino
- Aceite de oliva — 2 cucharadas
- Pimentón, sal y pimienta negra — al gusto
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja con papel de hornear. En un bol, mezcla las papas baby, el brócoli y la zanahoria con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el pimentón. Remueve bien y distribuye en una sola capa sobre la bandeja.
- Hornea las verduras durante 12–15 minutos, hasta que empiecen a dorarse en los bordes.
- Mientras tanto, prepara la salsa: mezcla la mantequilla, la salsa de soja, la mostaza, la miel, el ajo, el jugo de limón, el pimentón y el perejil hasta obtener una mezcla homogénea.
- Saca la bandeja, remueve las verduras y coloca encima los lomos de salmón con la piel hacia abajo.
- Unta generosamente el pescado con la salsa de miel y mostaza y reparte el resto sobre las verduras. Vuelve al horno y hornea a 180–200 °C durante 15–20 minutos, hasta que el salmón esté en su punto y la superficie quede brillante. Si quieres, termina 1–2 minutos bajo el grill para una ligera caramelización.
- Sirve caliente, directamente de la bandeja o emplatado, y termina con más hierbas frescas si lo deseas.
📹 Ver receta en vídeo en nuestro canal de Telegram
Consejos y variaciones
- Cambio de pescado: la trucha o el salmón keta también quedan muy bien; hornea durante el mismo tiempo.
- Verduras de temporada: en lugar de papas baby, usa papas nuevas cortadas en gajos; el brócoli puede sustituirse por coliflor y la zanahoria por batata.
- Toque picante: añade una pizca de hojuelas de chile o pimentón picante a la salsa.
- Sin lactosa: omite la mantequilla y aumenta el aceite de oliva a 3 cucharadas.
- Para ahorrar tiempo: usa papas baby ya cocidas; así el horneado previo de las verduras se reduce a 8–10 minutos.
- Mostaza: la Dijon o la de grano van muy bien; la mostaza tipo rusa aporta un sabor más intenso.
Información nutricional
| Porción | Calorías | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Sodio |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 de 3 | 620 kcal | 38 g | 36 g | 36 g | 6 g | 1,4 g |
FAQ
¿Puedo usar brócoli congelado?
Sí, sin descongelarlo. Solo aumenta el horneado inicial de las verduras en 3–4 minutos y remuévelas bien en la bandeja para que se evapore el exceso de humedad.
¿Puedo usar papa normal en lugar de papas baby?
Sí. Corta los tubérculos en gajos de unos 1,5 cm de grosor para que se cocinen al mismo tiempo que el brócoli y la zanahoria.
Si no tengo miel, ¿con qué puedo sustituirla en el glaseado?
Usa jarabe de arce o azúcar moreno. Si eliges azúcar, disuélvelo primero en la salsa de soja y el jugo de limón.