Un guiso ligero y saciante en una sola cazuela: mini albóndigas jugosas, orzo tierno, pimiento morrón brillante y una salsa de tomate con un delicado matiz cítrico. Es una receta sencilla y muy agradecida, perfecta para el día a día: se dora un momento, se añade la salsa, se incorpora el orzo y se deja cocer tapado hasta que quede en su punto.
Ingredientes
- Mini albóndigas — 500–600 g
- Pasta orzo (o cualquier pasta pequeña con forma de arroz) — 100–120 g
- Pimiento morrón — 1–2 unidades, picado fino
- Mantequilla — 30–40 g
- Salsa de tomate o tomate triturado — 250–300 ml
- Agua o caldo — 700–900 ml
- Jugo de limón — 1–2 cucharadas
- Perejil fresco — 1 manojo pequeño
- Aceite vegetal — para freír
- Sal, pimienta negra y especias — al gusto
Preparación paso a paso
- Calienta un poco de aceite vegetal en una olla profunda o cazuela a fuego medio. Dora las mini albóndigas por todos lados hasta que tomen un ligero color dorado, 5–7 minutos.
- Añade el pimiento picado y la mantequilla, mezcla y sofríe 2–3 minutos más, para que el pimiento se ablande ligeramente.
- Vierte la salsa de tomate y agrega el agua o el caldo. Sazona con sal, pimienta negra y las especias que prefieras, y lleva a ebullición.
- Incorpora el orzo, mezcla bien, tapa y cocina a fuego medio hasta que el orzo esté tierno y las albóndigas cocidas, unos 8–10 minutos. Remueve de vez en cuando y, si hace falta, añade un poco de agua caliente para conseguir la textura deseada.
- Retira del fuego, añade el jugo de limón y el perejil picado, mezcla con suavidad y sirve bien caliente.
📹 Ver receta en vídeo en nuestro canal de Telegram
Consejos y variaciones
- Textura: si prefieres un guiso más ligero, añade 100–150 ml más de agua o caldo; para una textura más espesa, cocina destapado durante los últimos 2–3 minutos.
- Especias al gusto: pimentón dulce, albahaca seca, orégano, ajo granulado o una pizca de copos de chile quedan muy bien.
- Sustitutos del orzo: usa cualquier pasta pequeña con forma de arroz, risoni, estrellitas u otra pasta pequeña para sopa. Ajusta el tiempo de cocción según el paquete.
- Caldo en lugar de agua: el caldo de pollo o de verduras aporta más profundidad y redondea el sabor.
- Para preparar con antelación: el guiso se conserva bien en la nevera hasta 2 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo, porque la pasta absorbe la salsa.
Valor nutricional (por porción, aprox. 4 porciones)
| Calorías | ≈460 kcal |
| Proteínas | ≈23 g |
| Grasas | ≈30 g |
| Carbohidratos | ≈27 g |
| Fibra | ≈3 g |
| Azúcar | ≈5 g |
| Sodio | ≈850 mg |
Preguntas frecuentes
¿Con qué puedo sustituir la pasta orzo?
Cualquier pasta pequeña con forma de arroz (risoni), estrellitas u otra pasta fina para sopa funciona bien. Ajusta el tiempo de cocción según las indicaciones del paquete.
¿Puedo usar mini albóndigas congeladas?
Sí. Dóralas un poco más tiempo a fuego medio, hasta que formen una buena costra y se descongelen parcialmente. Después sigue la receta, añadiendo 2–3 minutos al tiempo de cocción.
¿Cómo intensificar el sabor o hacerlo más picante?
Sustituye el agua por caldo de pollo o de verduras y añade pimentón ahumado o unas guindillas secas. Para un picante suave, incorpora una pizca de comino o mezcla de hierbas italianas.