Una forma sencilla y segura de preparar muslos de pollo jugosos y patatas tiernas en una sola bandeja. El limón, la mostaza y las alcaparras aportan un acento mediterráneo brillante, mientras que el horneado inicial bajo papel de aluminio garantiza la ternura del pollo antes de que la piel quede dorada y crujiente.
Ingredientes
- 4 muslos de pollo
- 700 g de patatas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- zumo de 1/2 limón
- 2 dientes de ajo
- 20 g de alcaparras
- 2 cucharadas de mostaza (de Dijon o en grano)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de perejil seco
- sal y pimienta negra al gusto
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa ligeramente una fuente para horno con aceite de oliva o fórrala con papel vegetal.
- Mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza, el ajo picado, el orégano, el perejil seco, la sal y la pimienta. Será una salsa marinada muy aromática.
- Pela las patatas y córtalas en gajos grandes. Colócalas en la fuente, mézclalas con parte de la salsa y añade las alcaparras.
- Coloca encima los muslos de pollo con la piel hacia arriba y úntalos con el resto de la salsa.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 50 minutos. Después retira el papel y cocina 15 minutos más, hasta que el pollo esté dorado y crujiente y las patatas estén tiernas.
Valor nutricional por porción
| Calorías | ≈ 680 kcal |
| Proteínas | ≈ 35 g |
| Grasas | ≈ 42 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 45 g |
| Fibra | ≈ 5 g |
| Sodio | ≈ 1,5 g |
| Azúcar | ≈ 2 g |
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Consejos y variaciones
- Para un sabor más intenso, marina los muslos en la salsa con 30-60 minutos de antelación.
- Si no tienes alcaparras, sustituye por aceitunas o añade un poco de anchoa para un fondo salino.
- Controla el tamaño de los gajos de patata: cuanto más grandes sean, más tiempo necesitarán en el horno.
- ¿Quieres una versión más ligera? Retira la piel antes de hornear y reduce el aceite a 2 cucharadas.
FAQ
¿Puedo sustituir los muslos de pollo por pechuga?
Sí, pero la pechuga se cocina antes y se seca con más facilidad. Hornéala tapada durante 25-30 minutos y luego dórala 8-10 minutos, vigilando que quede jugosa.
¿Con qué puedo sustituir las alcaparras si no tengo?
Van bien las aceitunas troceadas o, para una nota salina parecida, una cucharadita de anchoa muy picada.
¿Hay que dar la vuelta al pollo durante el horneado?
No, hornéalo con la piel hacia arriba. Así quedará dorada y crujiente, y la carne seguirá jugosa.