Patatas doradas, verduras jugosas y queso fundido bajo una tortilla tostada: un desayuno contundente que se corta precioso como un pastel. Sin complicaciones y con mucho sabor.
Ingredientes
- Patata — 300 g
- Huevos — 4 uds.
- Tomate, sin semillas — 1 ud.
- Pimiento — 1/2 ud.
- Cebolla — 1/2 ud.
- Perejil — 2 cucharadas, picado
- Queso curado — 80 g, rallado
- Tortilla de trigo — 1 ud., de 24–26 cm de diámetro
- Sal — 1/2 cucharadita
- Pimienta negra molida — 1/4 cucharadita
- Aceite vegetal — 1,5 cucharadas
Receta paso a paso
- Prepare los ingredientes: corte la patata en rodajas finas de 2–3 mm. Pique muy finos la cebolla y el pimiento. Retire las semillas del tomate y córtelo en dados. Pique el perejil.
- En un bol, bata los huevos con la sal y la pimienta, añada el tomate, el pimiento, la cebolla y el perejil, y mezcle.
- Caliente una sartén de 24–26 cm de diámetro a fuego medio y vierta el aceite. Añada la patata y fríala hasta que esté tierna y con los bordes dorados, durante 8–10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
- Reparta la patata en una capa uniforme en la sartén, baje el fuego a medio-bajo y vierta la mezcla de huevo y verduras. Cocine tapado durante 4–5 minutos, hasta que cuaje la base.
- Espolvoree la mitad del queso por encima. Cubra con la tortilla, presione ligeramente con una espátula y cocine 1 minuto más.
- Dé la vuelta: cubra la sartén con un plato grande, invierta con cuidado y devuelva la preparación a la sartén para que la tortilla quede abajo.
- Espolvoree el queso restante y cocine sin tapa 2–3 minutos, hasta que se dore y el queso se funda. Retire del fuego y deje reposar 2 minutos.
- Corte en porciones y sirva caliente, con un poco más de hierbas si lo desea.
Información nutricional por porción
| Calorías | 620 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Grasas | 34 g |
| Hidratos de carbono | 57 g |
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Consejos y variantes
- No corte la patata demasiado gruesa: 2–3 mm garantizan una cocción rápida y una textura uniforme.
- Mantenga el fuego moderado para que la base no se queme antes de cuajar el centro.
- ¿Sin tortilla? Puede prepararla como una tortilla española clásica y darle la vuelta con un plato, sin usar la tortilla de trigo.
- Elija un queso que funda bien: mozzarella, cheddar, gouda o una mezcla.
- Extras al gusto: finas lonchas de salchicha, jamón, aceitunas o maíz, hasta 50 g para no cargar el relleno.
- Una sartén con buen antiadherente facilitará mucho el volteado.
FAQ
¿Se puede preparar sin tortilla de trigo?
Sí. Simplemente omita la tortilla y cocine como una tortilla española clásica, dándole la vuelta con un plato y terminándola por el otro lado.
¿Qué queso es mejor usar?
Van muy bien la mozzarella, el cheddar, el gouda o cualquier queso semicurado que funda bien y aporte una textura elástica apetecible.
¿Con qué puedo sustituir el pimiento y el tomate?
Puede usar calabacín, guisantes, espinacas o champiñones. Lo importante es no sobrecargar el relleno: añada como máximo 50–80 g de verduras extra.