Panqueques esponjosos, tiernos y aromáticos con leche: el desayuno perfecto para toda la familia. La masa se prepara en minutos, y la levadura química y el azúcar avainillado aportan altura y un perfume irresistible. Sírvelos con frutos rojos, miel, sirope o nata agria; quedan deliciosos en cualquier versión.
Ingredientes
- Huevos — 3 uds.
- Harina de trigo — 2 tazas
- Leche — 1,5 tazas
- Azúcar — 2 cucharadas
- Levadura química — 10 g
- Azúcar avainillado — 1 sobre
- Sal — una pizca (opcional)
- Aceite vegetal para la sartén — 1 cucharada (opcional)
Cómo prepararlo
- Mezcla los ingredientes secos: harina tamizada, azúcar, azúcar avainillado y levadura química. Si quieres, añade una pizca de sal.
- En otro bol, bate ligeramente los huevos con un batidor de varillas, vierte la leche y mezcla hasta integrar.
- Une la mezcla líquida con la seca y remueve con suavidad hasta obtener una masa lisa y sin grumos. No la trabajes en exceso para que los panqueques queden esponjosos. Deja reposar la masa 5 minutos.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Si hace falta, engrasa ligeramente la superficie con aceite vegetal.
- Vierte la masa en porciones de 2–3 cucharadas por panqueque, formando discos de unos 8–10 cm de diámetro.
- Cocina durante 1–2 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se doren; dales la vuelta y cocina unos 1 minuto más, hasta que estén dorados.
- Apila los panqueques ya hechos y cúbrelos con un paño limpio durante un minuto; así se mantendrán tiernos. Sírvelos templados con tus acompañamientos favoritos.
Valor nutricional (por porción)
| Calorías | 410 kcal |
| Proteínas | 14 g |
| Grasas | 11 g |
| Hidratos de carbono | 63 g |
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Consejos y variaciones
- No mezcles la masa demasiado: una textura ligeramente granulosa es aceptable y ayuda a conservar el volumen.
- Si la sartén es muy antiadherente, puedes cocinarlos sin aceite; la superficie quedará más seca y uniforme.
- Para que queden aún más esponjosos, sustituye la mitad de la leche por kéfir y reduce la levadura química a 7–8 g.
- Añadidos: arándanos, pepitas de chocolate, ralladura de naranja o canela; incorpóralos al final del mezclado.
- Conservación: guarda los panqueques ya fríos en un recipiente hasta 2 días y recalienta en una sartén seca o en la tostadora.
FAQ
¿Por qué los panqueques salen planos y densos?
Lo más habitual es haber batido demasiado la masa o usar una sartén demasiado caliente. Mezcla solo hasta integrar y cocina a fuego medio, dejando que la superficie se llene de burbujas antes de darles la vuelta.
¿Se puede sustituir la leche?
Sí, puedes usar kéfir o bebida vegetal. Con kéfir quedarán especialmente esponjosos; con bebida vegetal, algo menos dorados, pero igualmente tiernos.
¿Se puede preparar la masa con antelación?
Lo ideal es preparar y cocinar al momento. Si necesitas adelantar trabajo, guárdala hasta 6–8 horas en el frigorífico y remuévela rápidamente antes de cocinar, sin batirla.