Este jugoso sándwich italiano une una focaccia casera crujiente hecha con masa preparada, pesto aromático, burrata cremosa y delicadas lonchas de mortadela. Para aportar textura, añadimos pistachos troceados, rúcula fresca y un poco de glaseado balsámico: el resultado es intenso, brillante y muy italiano.
Ingredientes
- Masa preparada para pizza o focaccia — 350 g
- Aceite de oliva virgen extra — 1 c. sopa
- Salsa pesto — 2 c. sopa
- Burrata — 1 bola (unos 125 g)
- Mortadela — 120 g, en lonchas finas
- Pistachos pelados — 20 g, troceados
- Rúcula — 40 g
- Glaseado balsámico — 2 c. cucharadita
- Tomate — 1 ud., en rodajas finas
- Albahaca fresca — unas hojas
- Sal y pimienta negra recién molida — una pizca de cada
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 220 °C. Forra una bandeja con papel de horno. Estira la masa en forma de rectángulo de 1–1,5 cm de grosor, pincha con un tenedor, pincela con aceite de oliva y espolvorea una pizca de sal. Haz pequeños huecos con la yema de los dedos.
- Hornea 12–15 minutos, hasta que esté dorada. Deja templar 5 minutos y después corta la focaccia con cuidado a lo largo en dos mitades.
- Unta la mitad inferior con pesto. Coloca la rúcula y las rodajas de tomate, y sazona ligeramente con sal y pimienta.
- Desgarra la burrata en trozos grandes y repártela sobre las verduras. Añade la mortadela encima, en pliegues sueltos.
- Espolvorea con los pistachos troceados, añade las hojas de albahaca y termina con el glaseado balsámico en hilo.
- Cubre con la parte superior de la focaccia, presiona suavemente y corta en 4 porciones. Sirve al momento, mientras la corteza sigue crujiente.
Información nutricional por ración
| Concepto | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 520 kcal |
| Proteínas | 22 g |
| Grasas | 28 g |
| Hidratos de carbono | 50 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcares | 4 g |
| Sodio | 1,4 g |
📹 Mira la videoreceta en nuestro canal de Telegram: @recetas_de
Consejos y variaciones
- Pan: en lugar de hornear la masa, puedes usar focaccia o ciabatta ya hechas y calentarlas en una sartén seca.
- Queso: la burrata se puede sustituir por mozzarella fresca o stracciatella; el sabor será más suave, pero mantendrá su elegancia.
- Frutos secos: los pistachos pueden cambiarse por piñones o almendras. Tuéstalos ligeramente en una sartén seca para potenciar el aroma.
- Equilibrio de sabor: si el pesto ya es salado, no te pases con la sal en las verduras y el pan; la mortadela también aporta bastante.
- Para picnic: monta el sándwich sin el glaseado, envuélvelo y añádelo justo antes de servir para que el pan no se humedezca.
Con qué servir
Sirve el sándwich con una ensalada ligera de pepino y hierbas, aceitunas y vino blanco seco bien frío o agua con gas con una rodaja de limón.
FAQ
¿Con qué puedo sustituir la burrata?
La mozzarella fresca o la stracciatella son buenas opciones. Si buscas una alternativa más económica, usa ricotta cremosa, preferiblemente con toda su grasa para conservar la untuosidad.
No tengo glaseado balsámico, ¿qué uso?
Prepara uno rápido: reduce vinagre balsámico a fuego bajo hasta que tome textura de jarabe. En caso de apuro, sirve un hilo de miel con un poco de vinagre balsámico normal.
¿Se puede hacer sin horno?
Sí. Usa focaccia o ciabatta ya hechas, ábrelas y dóralas por el lado del corte en una sartén seca o en la plancha durante 2–3 minutos; la corteza quedará tibia y crujiente.