Salmón tierno, calabacín jugoso y tomatitos cherry dulces bajo una mezcla cremosa de huevo y nata, sellados en capas crujientes de masa filo. Esta tarta se prepara con facilidad, queda muy vistosa y es perfecta para una cena en familia o una reunión con amigos.
Ingredientes
Para la base
- Hojas de masa filo — 6 unidades
- Salmón — 350 g (sin piel ni espinas)
- Calabacín — 1 unidad
- Tomates cherry — 100 g
- Queso rallado (mezcla de quesos) — 100 g
- Mantequilla — 30 g (fundida, para pincelar)
Para la mezcla
- Huevos — 3 unidades
- Nata — 150 ml
- Sal — al gusto
- Pimienta negra — al gusto
- Ajo en polvo — al gusto
- Nuez moscada — una pizca
Cómo preparar
- Precaliente el horno a 180°C, con calor arriba y abajo y ventilación. Engrase un molde de 22–24 cm de diámetro o fórralo con papel de hornear.
- Pincele cada hoja de masa filo con mantequilla fundida y colóquelas en el molde, superponiéndolas ligeramente y dejando que los bordes sobresalgan para formar un cesto en capas.
- Corte el calabacín en medias lunas finas y saltéelo rápidamente hasta que tome un ligero color dorado. Dispóngalo sobre la base de filo.
- Corte el salmón en cubos medianos y repártalo sobre el calabacín. Añada los tomates cherry partidos por la mitad.
- Bata los huevos con la nata y condimente con sal, pimienta negra, ajo en polvo y una pizca de nuez moscada. Vierta con cuidado sobre el relleno.
- Espolvoree el queso rallado y hornee durante 25 minutos, hasta que esté dorado y la mezcla haya cuajado. Deje reposar 5–10 minutos y corte.
Información nutricional
| Ración | Kcal | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono | Fibra | Azúcar | Sodio |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 de 6 | ≈380 | ≈21 g | ≈25 g | ≈20 g | ≈2 g | ≈3 g | ≈750 mg |
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Consejos y variaciones
- Sin ventilación, aumente el tiempo de horneado entre 5 y 7 minutos, hasta lograr una superficie bien dorada.
- Para evitar exceso de humedad, saltee el calabacín a fuego fuerte y no lo sala antes de hornear.
- Elija el queso a su gusto: una mezcla de gouda y parmesano aporta cremosidad y carácter.
- El salmón puede sustituirse por trucha; utilice siempre filetes sin piel ni espinas.
- Añada espinacas, cebolleta o un poco de ralladura de limón para un toque más fresco.
- Mantenga la masa filo cubierta con un paño de cocina para que no se seque mientras monta la tarta.
Preguntas frecuentes
¿Se puede sustituir la nata por leche?
Sí. Use leche con 3,2–4% de grasa y añada 1 cda. de mantequilla fundida o una cucharada de crema agria para obtener una textura más suave. El sabor será algo menos intenso.
¿Se puede usar masa de hojaldre en lugar de filo?
Sí, se puede. Estírela fina, hágale varios pinchazos con un tenedor y hornee entre 5 y 10 minutos más, hasta que esté bien cocida y dorada.
¿Hay que quitar la piel al salmón?
Para rellenos, lo mejor es usar filetes sin piel ni espinas. Así la tarta se hornea de forma uniforme y los trozos quedan jugosos y tiernos.