Esta trenza de avellana queda increíblemente tierna y aromática: una masa de levadura delicada, un relleno generoso de avellana molida, canela y vainilla, y por encima una corteza bien dorada. Perfecta para la merienda, el desayuno o como dulce protagonista en la mesa festiva.
Ingredientes
Masa
- 300 g de harina de trigo
- 100 ml de leche templada
- 1 sobre de levadura seca
- 40 g de azúcar
- 1 sobre de levadura química
- 50 g de mantequilla, blanda
- 1 huevo tamaño M
Relleno
- 300 g de avellana molida
- 100 ml de leche
- 1 cucharadita de canela molida
- 10 g de extracto de vainilla
Elaboración
- Prepara la levadura: disuelve 1–2 cucharaditas del azúcar total en la leche templada y añade la levadura seca. Deja reposar 10 minutos, hasta que aparezca espuma.
- Mezcla la harina, la levadura química y el azúcar restante. Incorpora la mezcla de levadura, añade el huevo y amasa hasta obtener una masa suave.
- Agrega la mantequilla blanda y amasa durante 7–10 minutos, hasta que la masa quede lisa y elástica. Debe quedar tierna y no pegarse a las manos; si hace falta, añade solo 1–2 cucharaditas más de harina.
- Pasa la masa a un cuenco engrasado, cubre y deja levar en un lugar cálido durante 60–75 minutos, hasta que doble su volumen.
- Prepara el relleno: calienta la leche solo hasta que esté templada, añade el extracto de vainilla y la canela. Incorpora la avellana molida y mezcla hasta obtener una pasta espesa y untable. Deja enfriar un poco.
- Desgasifica la masa y estírala en un rectángulo de unos 30 x 35 cm. Reparte el relleno de avellana de forma uniforme, dejando 1–2 cm libres en los bordes.
- Enrolla con firmeza por el lado largo. Corta el cilindro a lo largo en 2 tiras largas, dejando un extremo unido, y entrelázalas con los cortes hacia arriba para formar la trenza.
- Coloca sobre una bandeja forrada con papel de hornear, cubre y deja reposar 20–30 minutos.
- Si quieres, pinta la superficie con un poco de leche. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 25–30 minutos, hasta que esté dorada. Si la parte superior se tuesta demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio.
- Deja enfriar completamente sobre una rejilla, corta en porciones y sirve.
Información nutricional
Valor aproximado por 1 de 10 porciones.
| Calorías | 365 kcal |
| Proteínas | 10 g |
| Grasas | 25 g |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcares | 8 g |
| Sodio | 90 mg |
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Consejos y variaciones
- El relleno debe quedar espeso y fácil de untar. Si está demasiado seco, añade 1–2 cucharadas de leche; si queda demasiado fluido, incorpora un poco más de fruto seco.
- Para un aroma más intenso, tuesta la avellana en una sartén seca durante 3–4 minutos y deja enfriar antes de triturarla.
- Guarda la trenza en un recipiente hermético hasta 3 días. Está deliciosa ligeramente templada en el horno o en una sartén seca.
FAQ
¿Puedo sustituir la avellana por otros frutos secos?
Sí, quedan bien las nueces, las almendras o los anacardos. Lo importante es triturarlos hasta obtener una textura fina y mantener la misma proporción de leche.
¿Por qué la receta lleva levadura seca y levadura química?
La levadura aporta volumen y sabor, mientras que la levadura química ayuda a un levado más homogéneo y a una miga más fina en esta masa enriquecida. Si la omites, la trenza también saldrá, pero tendrá una textura algo más parecida a la del pan.
¿Se puede congelar la trenza?
Sí. Déjala enfriar por completo, envuélvela bien y congélala hasta 2 meses. Descongela a temperatura ambiente y recalienta brevemente en el horno.