Este taco bowl contundente combina patatas asadas doradas, carne molida con aroma a especias para tacos, pico de gallo jugoso y toppings cremosos. Es una idea estupenda para una cena familiar rápida: todo se monta en los cuencos en minutos, mientras los componentes se cocinan a la vez.
Ingredientes
Base de patata
- Patatas — 700 g
- Aceite vegetal — 1,5 cucharadas
- Sal y pimienta negra — al gusto
- Pimentón dulce — 1 cucharadita (opcional)
Carne molida para tacos
- Carne picada de ternera — 450 g
- Condimento para tacos — 1 sobre (al gusto)
- Cebolla, muy picada — 1 cebolla pequeña
- Ajo, picado — 2 dientes grandes
- Aceite vegetal — 1 cucharada
Pico de gallo
- Tomates Roma, sin semillas y en dados — 4
- Cebolla, picada — 1/2 taza
- Chile jalapeño, picado fino — 1 grande
- Cilantro, picado fino — 1/4 taza
- Ajo, picado — 2 dientes grandes
- Zumo de 1 lima
- Sal y pimienta — al gusto
Toppings
- Cheddar, rallado
- Aguacate
- Nata agria
- Cilantro fresco, picado fino
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Corta las patatas en cubos de 2 cm, mézclalas con 1,5 cucharadas de aceite, el pimentón si lo usas, sal y pimienta. Reparte en una bandeja en una sola capa y ásalas 25–30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén bien doradas.
- Mientras se asan las patatas, prepara el pico de gallo: mezcla los tomates, la cebolla, el jalapeño, el cilantro y el ajo. Añade el zumo de lima, salpimienta, remueve y refrigera unos minutos para que se integren los sabores.
- Para la carne, calienta una sartén a fuego medio con 1 cucharada de aceite. Sofríe la cebolla 3–4 minutos hasta que se ablande, añade el ajo y cocina 30 segundos más.
- Agrega la carne picada, desmenuzándola con una espátula. Cocina 6–8 minutos hasta que se dore. Incorpora el condimento para tacos y mezcla bien. Si quieres, añade 2–3 cucharadas de agua y cocina 1–2 minutos más para que las especias se abran y la salsa espese ligeramente. Retira del fuego.
- Monta los bowls: reparte las patatas asadas calientes en los cuencos y añade la carne, el pico de gallo, el cheddar rallado, el aguacate en láminas, una cucharada de nata agria y cilantro fresco.
- Sirve de inmediato, mientras las patatas y la carne siguen calientes y el queso empieza a fundirse.
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Consejos y variaciones
- Nivel de picante: retira las semillas y las venas del jalapeño o sustitúyelo por un chile más suave.
- Sin lácteos: omite el queso y la nata agria, y añade guacamole o yogur vegetal.
- Otras bases: cambia las patatas por arroz, quinoa o una mezcla de hojas verdes para una versión más ligera.
- Para adelantar: el pico de gallo se puede preparar con 1 día de antelación; la carne se conserva hasta 3 días en la nevera y se recalienta bien en sartén.
Información nutricional
| Porciones | 4 |
| Calorías por porción | 700 kcal |
| Proteínas | 29 g |
| Grasas | 40 g |
| Carbohidratos | 53 g |
| Fibra | 9 g |
| Azúcar | 6 g |
| Sodio | 980 mg |
Preguntas frecuentes
¿Con qué puedo sustituir la carne picada de ternera?
La carne picada de pollo o pavo funciona muy bien; en versión vegetariana, usa champiñones salteados con alubias o picadillo vegetal.
Si no tengo jalapeño, ¿qué uso?
Utiliza cualquier guindilla al gusto o añade una pizca de copos de chile. También puedes prescindir del picante para obtener una salsa más suave.
¿Cómo guardo y recaliento las sobras?
Guarda los componentes por separado en recipientes herméticos hasta 3 días. Recalienta las patatas y la carne en sartén o en el horno, y añade el pico de gallo y el aguacate frescos al servir.