Ricos, saciantes y muy aromáticos, estos burritos con carne especiada, arroz con tomate y una salsa sedosa de cheddar son una cena casera ideal para toda la familia. La receta tiene solo tres componentes principales, que se preparan en paralelo, y el montaje se hace en cuestión de minutos.
Ingredientes
Para el arroz
- Arroz de grano largo — 1 taza
- Agua — 2 tazas
- Salsa de tomate — 3 cucharadas
- Sal, pimienta negra, comino, cebolla en polvo, ajo en polvo — al gusto
Para la carne
- Carne picada — 850 g
- Cebolla — 1 ud.
- Ajo — 3 dientes
- Salsa de tomate — 3 cucharadas
- Sal, pimienta negra, pimentón, comino — al gusto
- Aceite vegetal — 1–2 cucharadas
Salsa de queso
- Nata para cocinar con 20–33% de grasa — 500 ml
- Queso cheddar — 200 g
- Maicena — 1/2 cucharada
Para montar
- Tortillas de trigo grandes — 6 uds.
Receta paso a paso
- Arroz. Lave el arroz hasta que el agua salga clara. En una cazuela, lleve a ebullición 2 tazas de agua, añada 3 cucharadas de salsa de tomate, una pizca de sal, pimienta, comino y un poco de cebolla y ajo en polvo. Incorpore el arroz, vuelva a hervir, baje el fuego al mínimo, tape y cocine durante 15–18 minutos, hasta que esté en su punto. Retire del fuego y deje reposar tapado 10 minutos; después, esponje con un tenedor.
- Carne. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Añada la cebolla picada muy fina y sofría 3–4 minutos, hasta que esté tierna. Incorpore el ajo picado y cocine 30 segundos más.
- Agregue la carne picada, rompiéndola con la espátula en trocitos pequeños. Cocine 7–8 minutos, hasta que esté bien dorada. Sazone con sal, pimienta, pimentón y comino al gusto.
- Incorpore 3 cucharadas de salsa de tomate y caliente 2–3 minutos para que los sabores se integren. Retire del fuego.
- Salsa de queso. Caliente la nata en un cazo hasta que empiece a humear ligeramente. Disuelva la maicena en 1–2 cucharadas de agua fría hasta que no queden grumos y viértala en hilo sobre la nata, sin dejar de remover. Cocine 1–2 minutos, hasta que espese ligeramente.
- Retire la nata del fuego, añada el cheddar rallado y remueva hasta obtener una salsa completamente lisa. Ajuste de sal si es necesario.
- Montaje. Caliente las tortillas en una sartén seca durante 10–15 segundos por cada lado, para que queden blandas y flexibles.
- Coloque en cada tortilla una porción de arroz y carne, y riegue con la salsa de queso. Enrolle con firmeza, metiendo los bordes hacia dentro.
- Servicio. Si lo desea, dore los burritos en una sartén seca con la unión hacia abajo durante 1–2 minutos, hasta que se forme una ligera costra. Sírvalos con el resto de la salsa de queso por encima o aparte.
📹 Vea la receta en vídeo en nuestro canal de Telegram: @recetas_de
📹 Ver receta en vídeo en nuestro canal de Telegram
Consejos y variaciones
- Picante: añada una pizca de cayena o un poco de salsa picante a la carne o a la salsa de queso.
- Textura: para más jugosidad, mezcle 2–3 cucharadas de agua con la carne al final de la cocción y caliente 1 minuto.
- Extras: maíz, alubias, tomate fresco o aguacate quedan de maravilla, pero no sobrecargue la tortilla para poder enrollarla bien.
- Salsa de queso: si se espesa al enfriarse, caliéntela suavemente con 1–2 cucharadas de leche o nata hasta obtener la textura deseada.
Valor nutricional
| Calorías | ≈ 780 kcal |
| Proteínas | ≈ 35 g |
| Grasas | ≈ 45 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 55 g |
| Fibra | ≈ 3 g |
| Azúcar | ≈ 4 g |
| Sodio | ≈ 1200 mg |
| Ración | 1 burrito de 6 |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la nata de la salsa de queso?
Sí, use leche entera y añada un poco más de almidón. La salsa quedará algo más ligera y un poco más firme.
¿Cómo recaliento los burritos para que la tortilla no se ablande?
Lo mejor es en una sartén seca a fuego medio, 2–3 minutos por lado y tapados. En el microondas, recaliente en intervalos cortos y sirva enseguida.
¿Puedo preparar el relleno con antelación?
Sí, guarde el arroz y la carne en recipientes herméticos en la nevera hasta 3 días. La salsa está mejor recién hecha, pero puede recalentarse con 1–2 cucharadas de nata.