Tiernos rulos de pollo con champiñones aromáticos y queso crema, cubiertos por una salsa cremosa y aterciopelada, dan como resultado un plato que siempre queda jugoso y casero. Los rulos se doran rápidamente hasta formar una costra dorada y luego se terminan en el horno bajo una salsa de nata y queso crema. Ideales para una cena en familia o una mesa de invitados.
Ingredientes
Para los rulos y el relleno
- Pechuga de pollo — 500 g
- Cebolla — 1 pequeña
- Champiñones u otros hongos — 300 g
- Aceite de oliva — 2 cdas.
- Sal, pimienta negra, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino molido, condimento para pollo — al gusto
- Perejil fresco — unas ramitas
- Nata para cocinar 20–22% — 120 ml
- Queso crema — 1 cda.
Para la salsa cremosa
- Nata para cocinar 20–22% — 240 ml
- Queso crema — 1 cda.
- Sal, pimienta negra, perejil picado — al gusto
Receta paso a paso
- Prepare el pollo: corte cada pechuga a lo largo en 2–3 filetes finos y golpee ligeramente hasta lograr un grosor uniforme de 5–7 mm. Sazone con sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, una pizca de comino y condimento para pollo.
- Relleno: pique finamente la cebolla y los champiñones. Caliente 1 cda. de aceite de oliva en una sartén y sofría la cebolla hasta que se ablande, 2–3 minutos.
- Añada los champiñones y cocine a fuego medio hasta que se evapore el líquido y tomen color, 6–8 minutos. Sazone con sal y pimienta.
- Vierta 120 ml de nata y caliente 1–2 minutos hasta que espese ligeramente. Retire del fuego, incorpore 1 cda. de queso crema y un poco de perejil picado. Deje enfriar el relleno 5 minutos.
- Forme los rulos: coloque los filetes de pollo, añada una cucharada de relleno de champiñones y enrolle bien apretado. Si hace falta, sujételos con palillos de cocina.
- Dorado: en la misma sartén, caliente 1 cda. más de aceite de oliva y dore los rulos rápidamente por todos lados, 1–2 minutos por lado.
- Salsa: vierta 240 ml de nata en la sartén, agregue 1 cda. de queso crema, una pizca de sal y pimienta. Mezcle y lleve a un hervor suave hasta que la salsa quede homogénea.
- Horneado: pase los rulos a una fuente, báñelos con la salsa y hornee a 180°C durante 15–20 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido.
- Servicio: espolvoree con perejil fresco y sirva caliente con el acompañamiento que prefiera: arroz, pasta o puré de patatas.
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Consejos y variaciones
- Para un sabor más intenso a queso, añada al salsa un puñado de queso semicurado rallado y caliente hasta que se funda.
- Los champiñones pueden sustituirse por una mezcla de setas del bosque o pleurotus; el sabor quedará más profundo.
- ¿No tiene queso crema? Sustitúyalo por mascarpone o nata agria espesa con 25–30% de grasa.
- Para mantener la jugosidad, no seque los rulos: busque una temperatura interna de 72–74°C.
Valor nutricional por ración
| Calorías | ≈ 430 kcal |
| Proteínas | ≈ 32 g |
| Grasas | ≈ 30 g |
| Carbohidratos | ≈ 7 g |
Preguntas frecuentes
¿Qué nata conviene usar para la salsa y el relleno?
La nata para cocinar de 20–22% es ideal. Aporta una textura sedosa y no se corta al calentar.
¿Se pueden usar muslos de pollo en lugar de pechuga?
Sí, utilice filetes de muslo sin piel ni hueso. Golpéelos hasta obtener un grosor uniforme y cocínelos siguiendo la receta; el tiempo de horneado puede aumentar 3–5 minutos.
¿Con qué se puede sustituir el queso crema del relleno?
Pruebe con mascarpone, nata agria espesa de 25–30% o queso untable suave; el sabor y la textura cremosa se conservan.