Los muslos de pollo al horno con patatas son un plato completo para la comida familiar, especialmente jugoso gracias a una marinada suave a base de salsa de tomate y nata. El pimentón, el ajo, un toque de chile y el fenogreco aportan un sabor intenso pero equilibrado, mientras que unas ramitas de romero fresco dan un aroma apetitoso y una costra dorada.
Ingredientes
- Muslos de pollo — 4–5 ud.
- Aceite vegetal — 6 cda.
- Salsa de tomate — 3 cda.
- Nata agria o crema fresca — 3 cda.
- Sal — 1 cdta.
- Pimienta negra — 1 cdta.
- Pimentón molido — 1 cdta.
- Ajo en polvo — 1 cdta.
- Ajo fresco, prensado — 4–5 dientes
- Romero seco — 0,5 cdta.
- Chile molido — 0,5 cdta.
- Fenogreco molido — 0,5 cdta.
- Mezcla de especias para carne — 1 cdta.
- Patatas — 1 kg
- Salsa agridulce — 3 cda., para pincelar y servir
- Romero fresco — 2–3 ramitas
Receta paso a paso
- Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja con papel de horno o úntela ligeramente con aceite.
- Pele las patatas y córtelas en gajos. Séquelas con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
- Mezcle el aceite, la salsa de tomate, la nata, la sal, la pimienta, el pimentón, el ajo en polvo, el ajo fresco, el romero seco, el chile, el fenogreco y las especias para carne. Esta será la marinada especiada.
- Pase las patatas a un bol grande y mezcle con la mitad de la marinada. Coloque los gajos en una sola capa sobre la bandeja.
- Seque los muslos de pollo, úntelos con el resto de la marinada y dispóngalos con la piel hacia arriba junto a las patatas.
- Hornee durante 30 minutos. Después, pincele los muslos con salsa agridulce, distribuya por encima las ramitas de romero fresco y hornee 15 minutos más, hasta que estén dorados y la temperatura interna alcance unos 75°C.
- Deje reposar la carne 5 minutos. Sirva con las patatas y un poco más de salsa agridulce.
Valor nutricional (por ración)
| Calorías | ≈ 680 kcal |
| Proteínas | ≈ 35 g |
| Grasas | ≈ 42 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 38 g |
| Fibra | ≈ 4 g |
| Azúcares | ≈ 7 g |
| Sodio | ≈ 1500 mg |
📹 Ver receta en vídeo en nuestro canal de Telegram
Consejos y variaciones
- Sin piel también queda muy bien, pero reduzca el tiempo de horno en 5–7 minutos.
- La nata puede sustituirse por yogur natural espeso; el resultado será igual de tierno.
- Si no tiene fenogreco, use ucho-suneli o una pizca de cilantro molido.
- Ajuste el picante con la cantidad de chile; para una versión infantil, puede omitirlo.
- Elija patatas harinosas: los gajos quedarán tiernos por dentro y dorados por fuera.
Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararlo con contramuslos o filetes de pollo?
Sí. Los contramuslos tardan más o menos lo mismo. Los filetes conviene hacerlos con piel o no hornearlos más de 20–25 minutos para que no se resequen.
¿Con qué puedo sustituir la salsa agridulce para pintar?
Mezcle 1 cda. de miel y 1 cdta. de vinagre de manzana con 1 cdta. de salsa de tomate. El sabor será parecido y la superficie quedará muy dorada.
¿Hace falta marinar los muslos con antelación?
Basta con 10–15 minutos, mientras el horno se calienta. Si tiene tiempo, puede dejarlos hasta 2 horas en la nevera — la carne quedará aún más jugosa.