Súper fáciles, aromáticas y saludables: con solo dos ingredientes — plátanos maduros y coco rallado — tendrás unas galletas delicadas, con bordes dorados y un interior suave. Sin azúcar, sin harina ni huevos, con la dulzura natural del plátano y la textura sutil del coco. Perfectas para un tentempié rápido, la merienda de los niños o para acompañar el té.
Ingredientes
- Plátanos maduros — 2 unidades (240–260 g de pulpa pelada)
- Coco rallado sin azúcar — 160 g
- Sal — una pizca (opcional)
- Extracto de vainilla — 1 cucharadita (opcional)
- Chocolate negro — 20 g (para decorar, opcional)
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja con papel de hornear o una lámina de silicona.
- Pela los plátanos y aplástalos con un tenedor hasta obtener un puré sin trozos grandes.
- Añade el coco rallado y mezcla hasta conseguir una masa espesa y homogénea que mantenga la forma. Si la masa queda demasiado blanda, incorpora 1–2 cucharadas más de coco.
- Si quieres, añade una pizca de sal y el extracto de vainilla, y mezcla de nuevo.
- Humedece las manos con agua, forma 12 bolitas pequeñas, colócalas en la bandeja y aplástalas ligeramente con la palma.
- Hornea de 15 a 18 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Deja enfriar 10 minutos en la bandeja y después pásalas a una rejilla. Si lo deseas, decora con chocolate fundido.
Información nutricional por ración
| Nutrición | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 105 kcal |
| Proteínas | 1,1 g |
| Grasas | 8,7 g |
| Hidratos de carbono | 7,7 g |
| Fibra | 2,7 g |
| Azúcar | 3,3 g |
| Sodio | 5 mg |
Cómo conservarlas
- A temperatura ambiente: hasta 2 días en un recipiente bien cerrado.
- Nevera: hasta 5 días; antes de servir, deja que recuperen la temperatura ambiente.
- Congelación: hasta 2 meses. Descongela a temperatura ambiente durante 20–30 minutos y caliéntalas 3–4 minutos en el horno a 160°C para recuperar el toque crujiente.
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Consejos y variaciones
- Grado de dulzor: usa plátanos muy maduros, con manchas marrones; resultan más aromáticos y dulces.
- Textura: para unas galletas más crujientes, aplánalas más y hornéalas cerca de los 18 minutos; con ventilador, a 170°C.
- Extras: una pizca de canela, cardamomo o ralladura de naranja realza mucho el sabor.
- Sin coco: una versión de “2 ingredientes” con avena — sustituye el coco por 120–140 g de copos de avena suaves.
- Freidora de aire: 170°C, 10–12 minutos, vigilando que los bordes se doren.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar harina de coco en lugar de coco rallado?
No se recomienda: la harina de coco absorbe mucha humedad y dejará las galletas secas. Usa coco rallado o copos de coco finos.
¿Por qué la masa queda demasiado líquida?
Los plátanos pueden ser muy grandes o acuosos. Añade 1–2 cucharadas más de coco y deja reposar la mezcla 3–5 minutos para que el coco absorba la humedad.
¿Con qué puedo sustituir la vainilla?
Canela, una pizca de cardamomo molido, azúcar avainillado sin azúcar añadido o extracto de almendra (solo unas gotas).
¿Se pueden hacer sin horno?
Sí, en freidora de aire: 170°C, 10–12 minutos. También en sartén: una sartén gruesa y seca a fuego mínimo, tapada, de 4 a 6 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.