Totopos de maíz crujientes, carne picada jugosa y bien especiada, una salsa de queso suave y cremosa, y toppings frescos y coloridos: estos Nachos Supreme están pensados para reuniones, noches de cine y esos momentos en los que apetece algo muy sabroso y contundente. Se preparan en un momento y desaparecen de la mesa aún más rápido.
Ingredientes
- Base: totopos de maíz (nachos) — 250 g
- carne picada de ternera — 400 g
- cebolla — 1 unidad
- ajo — 2 dientes
- aceite vegetal — 1 cucharada
- pasta de tomate — 1 cucharada
- mezcla de especias para tacos — 2 cucharaditas (o pimentón, comino, orégano y chile al gusto)
- maíz en conserva — 150 g
- frijoles rojos en conserva — 150 g
- jalapeño — 1 unidad (opcional)
- Salsa de queso: mantequilla — 30 g
- harina de trigo — 20 g
- leche — 250 ml
- queso cheddar rallado — 200 g
- pimentón ahumado — 1/2 cucharadita
- sal — 1/2 cucharadita
- pimienta negra — 1/4 cucharadita
- Toppings para servir: tomate — 1 unidad, cebolla morada — 1/2 unidad, cilantro — 10 g, crema agria — 120 g, aguacate — 1 unidad, lima — 1/2 unidad
Receta paso a paso
- Prepara los ingredientes: pica la cebolla en cubitos pequeños, pica el ajo muy fino y corta el jalapeño en rodajas. Ralla el queso si aún no lo tienes listo. Escurre bien el maíz y los frijoles.
- Cocina la carne: calienta el aceite en una sartén, añade la cebolla y sofríe 2–3 minutos, hasta que quede tierna. Incorpora la carne picada, deshazla con una espátula y cocina 5–6 minutos, hasta que esté dorada. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más.
- Sazona: añade la mezcla de especias para tacos, la pasta de tomate y 2–3 cucharadas de agua. Mezcla bien y deja cocinar 2–3 minutos. Incorpora el maíz y los frijoles, calienta 1–2 minutos más y retira del fuego.
- Prepara la salsa de queso: en un cazo, derrite la mantequilla, añade la harina y cocina 1 minuto removiendo. Vierte la leche en hilo, batiendo sin parar hasta que no queden grumos. Cocina a fuego medio 3–4 minutos, hasta que espese ligeramente. Retira del fuego, añade el cheddar, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta, y mezcla hasta obtener una salsa lisa y brillante.
- Montaje: precalienta el horno a 180°C. En una bandeja, extiende la mitad de los totopos, reparte encima la mitad de la mezcla de carne y un poco de salsa de queso. Repite con el resto de ingredientes. Añade las rodajas de jalapeño. Hornea 5 minutos, solo hasta que todo esté bien caliente y el queso se funda con alegría.
- Para servir: reparte por encima el tomate y la cebolla morada en cubitos, añade el cilantro picado, unas cucharadas de crema agria y láminas de aguacate. Termina con unas gotas de lima y sirve al momento.
Valor nutricional (por 1 porción)
| Información | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 520 kcal |
| Proteínas | 25 g |
| Grasas | 30 g |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra | 6 g |
| Azúcares | 6 g |
| Sodio | 980 mg |
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Consejos y variaciones
- Sin gluten: sustituye la harina de la salsa por 2 cucharaditas de maicena (disuélvela en 2 cucharadas de leche fría e incorpórala a la salsa caliente).
- Picante: ajusta el jalapeño y el chile de las especias. Para un sabor más suave, retira las semillas del chile.
- Queso: además del cheddar, funcionan muy bien el gouda, la mozzarella para pizza o una mezcla de varios quesos.
- Carne: la ternera puede sustituirse por pavo o pollo picado; para una versión vegetariana, usa picado vegetal o añade más frijoles.
- Crujiente: añade la salsa y los toppings justo antes de servir para que los totopos no se ablanden.
- Preparación anticipada: el relleno de carne y la salsa pueden hacerse con un día de antelación y calentarse antes de montar los nachos.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden preparar sin horno?
Sí. Monta los nachos en una sartén apta para fuego suave con tapa durante 3–4 minutos, o caliéntalos en el microondas en porciones pequeñas.
¿Con qué puedo sustituir la mezcla de especias para tacos?
Mezcla 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de orégano, 1/4–1/2 cucharadita de chile, una pizca de ajo en polvo, sal y pimienta.
¿Puedo hacer la salsa más espesa o más ligera?
Sí. Para una salsa más espesa, añade un poco más de harina o queso; para una textura más fluida, incorpora leche de 1–2 cucharadas en 1–2 cucharadas, removiendo al fuego.
¿Cómo se conservan las sobras?
Guárdalas por separado: la mezcla de carne y la salsa en la nevera hasta 3 días, y los totopos y toppings frescos aparte. Monta y recalienta justo antes de servir.
¿Sirven los nachos dulces?
No. Lo ideal es usar totopos de maíz sin saborizantes marcados para equilibrar bien el conjunto.