Esta shawarma vegetal es fresca, crujiente y realmente jugosa gracias a una delicada salsa de yogur con ajo y tahini. Se prepara en cuestión de minutos, va perfecta para un almuerzo rápido o una cena ligera, y además puedes adaptar los ingredientes a tu gusto sin esfuerzo.
Ingredientes
Para la shawarma
- Pan de pita fino — 4 uds.
- Repollo blanco, finamente cortado — 200 g
- Zanahoria, rallada — 120 g
- Pepinos — 2 uds.
- Tomates — 2 uds.
- Pimiento dulce — 1 ud.
- Cebolla roja — 1/2 ud.
- Hojas de lechuga — 60 g
- Eneldo — 10 g
- Cilantro fresco — 10 g
- Aceite vegetal para calentar el pan de pita — 1 cda.
Para la salsa
- Yogur natural espeso — 200 g
- Ajo — 2 dientes
- Zumo de limón — 1 cda.
- Tahini — 1 cda.
- Mayonesa — 1 cda. (opcional)
- Pimentón ahumado — 1/2 cdta.
- Cilantro molido — 1/4 cdta.
- Sal — 1/3 cdta. o al gusto
- Pimienta negra molida — al gusto
Preparación paso a paso
- Prepara las verduras: corta el repollo en tiras finas, ralla la zanahoria, corta los pepinos y los tomates en bastones o gajos, el pimiento en tiras y la cebolla en plumas finas. Pica las hierbas bien pequeñas.
- Mezcla en un bol el yogur, el ajo picado, el zumo de limón, el tahini y, si quieres, la mayonesa. Añade el pimentón ahumado, el cilantro molido, la sal y la pimienta; remueve hasta obtener una salsa homogénea.
- Prepara la base vegetal: en un bol grande, mezcla el repollo, la zanahoria, parte de las hierbas y un poco de salsa. Remueve para que las verduras queden más jugosas y bien aliñadas.
- Calienta una sartén seca o una sartén grill a fuego medio. Unta ligeramente el pan de pita con aceite y caliéntalo 20-30 segundos por cada lado, hasta que quede flexible.
- Coloca en un extremo del pan de pita las hojas de lechuga, después la mezcla de repollo y zanahoria, los pepinos, los tomates, el pimiento dulce y la cebolla.
- Rocía el relleno con 1-2 cucharadas de salsa y espolvorea el resto de las hierbas.
- Enrolla: primero dobla los laterales hacia dentro y luego forma un cilindro bien apretado.
- Si quieres, dora la shawarma en una sartén seca, con la unión hacia abajo, durante 1 minuto por cada lado. Quedará con una corteza dorada y muy apetecible.
Valor nutricional por ración
| Calorías | 310 kcal |
| Proteínas | 12 g |
| Grasas | 9 g |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra | 7 g |
| Azúcares | 9 g |
| Sodio | 650 mg |
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Consejos y variaciones
- ¿La quieres más saciante? Añade garbanzos asados, falafel, tofu salteado o queso halloumi.
- El punto picante va al gusto: unas gotas de salsa sriracha, un chile fresco o una pizca de copos de chile aportan un toque vibrante.
- Versión sin lactosa y totalmente vegana: usa yogur vegetal y aumenta la cantidad de tahini o sustituye la salsa por una base de hummus.
- Para una textura más jugosa, coloca primero una capa de lechuga o una fina capa de salsa, y después las verduras más húmedas.
- Preparación rápida: corta las verduras con antelación y guárdalas por separado en recipientes hasta 2 días; la salsa se conserva en un tarro hasta 3 días.
FAQ
¿Cómo hacer la shawarma totalmente vegana?
Sustituye el yogur por una versión vegetal, elimina la mayonesa o usa una vegana, y para darle más cuerpo añade falafel, garbanzos asados o tofu.
¿Se puede preparar la shawarma con antelación para llevar?
Sí: guarda las verduras cortadas y la salsa por separado, y monta y enrolla justo antes de comer. La shawarma ya preparada conviene consumirla en un plazo de 4 a 6 horas para que el pan no se humedezca demasiado.
¿Con qué puedo sustituir el tahini en la salsa?
Usa 1-2 cucharadas de hummus o crema de cacahuete, ajustando la sal y el zumo de limón al gusto.